Estofado Coreano de Pulpa de Soja (Bijijigae) Cálido y Sustancioso
Cómo hacer Bijijigae Delicioso! Es Más Fácil de lo Que Crees. Haciendo Kongbijijigae
¡Aprende a hacer un delicioso Bijijigae! Puedes seguir fácilmente esta receta. Pruébalo antes de que termine el invierno~
Ingredientes- Pulpa de soja para estofado (base de bijijigae) 300g
- Kimchi bien fermentado 120g
- Cerdo picado 100g
- 1/4 Cebolla
- Un poco de cebolleta
- 1 Cucharada de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 Cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 Cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el kimchi. Toma 120g de kimchi bien fermentado y pícalo finamente con tijeras en trozos pequeños y manejables. Si el kimchi tiene demasiada pasta de condimento, puede enturbiar el estofado, por lo que es mejor escurrir un poco del jugo de kimchi antes de usarlo.
Step 2
A continuación, prepara la cebolla y la cebolleta. Pela y lava 1/4 de cebolla, luego pícala finamente. Pica la cebolleta de manera similar. Puedes separar las partes blanca y verde de la cebolleta para usarlas más tarde.
Step 3
Ahora, empecemos a saltear. Calienta una olla a fuego medio y añade un poco de aceite de cocina. Agrega 100g de cerdo picado y saltea hasta que ya no esté rosado y tenga un color dorado claro. Saltear bien el cerdo añadirá sabor y eliminará cualquier olor desagradable.
Step 4
Una vez que el cerdo esté cocido, añade el kimchi picado y 1 cucharada de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo). Saltea solo unos 30-40 segundos. Saltear el kimchi y el gochugaru juntos realzará los sabores sabrosos y picantes del estofado.
Step 5
Añade 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa) y saltea un momento más. Saltear con guk-ganjang infundirá los ingredientes con sabor y profundizará el sabor general. Ten cuidado de que no se queme.
Step 6
Ahora es el momento de hacer el caldo. Vierte 250 ml de agua en la olla. Añade la cebolla picada y 1 cucharada de ajo picado. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna. Este paso construye el sabor fundamental del estofado.
Step 7
Cuando el caldo esté hirviendo bien, añade 300g de la pulpa de soja preparada (base de bijijigae). Rompe los grumos de pulpa de soja con una espátula y mezcla bien. Después de añadir la pulpa de soja, cocina a fuego lento, permitiendo que se mezcle hasta obtener una consistencia suave. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
Step 8
Finalmente, es hora de sazonar el estofado. Añadir salsa de pescado (myeolchi aekjeot) o camarones en salmuera (saeu-jeot) mejorará enormemente el sabor sabroso. Prueba y añade 1-2 cucharadas a la vez, ajustando el condimento a tu gusto. Si todavía no está lo suficientemente sazonado, puedes añadir un poco de sal. Recuerda que el estofado se espesará y se volverá más salado a medida que se cocina, así que no lo sazones demasiado al principio.
Step 9
¡Ya casi hemos terminado! Finalmente, espolvorea generosamente la cebolleta preparada por encima. ¡Tu Bijijigae caliente y delicioso está ahora completo! Está delicioso servido sobre arroz o disfrutado solo. ¡Disfruta de tu comida!
