Estofado Coreano de Patatas Picante y Sustancioso (Gamja Jjageuli)
Receta Fácil y Deliciosa de Gamja Jjageuli Casero
El Gamja Jjageuli es un plato de sopa tradicional coreana hecho con patatas. Este estofado es conocido por su textura tierna y su sabor rico y sabroso, lo que lo convierte en un alimento básico muy apreciado en los hogares coreanos. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para acompañar un tazón de arroz. Aquí te presentamos una receta sencilla y deliciosa para preparar este clásico en casa.
Ingredientes Principales
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla verde)
- 1-2 chiles (como el coreano o uno normal)
- 1 lata (pequeña) de Spam
- 1 lata (pequeña) de atún
Condimentos
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de atún o salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/3 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de atún o salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/3 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las patatas antes de cocinarlas. Dos patatas de tamaño mediano suelen ser suficientes. Si usas patatas más pequeñas, podrías necesitar de 3 a 4.
Step 2
Para evitar que las patatas se deshagan demasiado durante la cocción, córtalas longitudinalmente en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, en lugar de cortarlas en dados. Colocar las patatas en el fondo de la olla ayudará a que absorban los sabores mientras el estofado hierve a fuego lento.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Coloca la cebolla en cubos uniformemente sobre las patatas. (La receta pide una cebolla, pero añadí una segunda cebolla pequeña que tenía en la despensa para realzar el dulzor y el sabor. ¡Siéntete libre de usar lo que tengas!)
Step 4
Abre la lata pequeña de Spam y retira el contenido. Coloca el Spam en film transparente o una bolsa de congelación y rómpelo en trozos del tamaño de un bocado presionando firmemente con un rodillo o con las manos. Dejar algunos trozos proporcionará una mejor textura.
Step 5
Distribuye el Spam desmenuzado uniformemente sobre las patatas y las cebollas en la olla. Permitir que el Spam hierva a fuego lento con los demás ingredientes infundirá el caldo con un delicioso umami.
Step 6
Ahora es el momento de añadir los condimentos. En lugar de mezclarlos por separado, lo que genera más platos para lavar, simplemente añade todos los ingredientes del condimento (gochugaru, gochujang, salsa de soja, ajo picado, extracto de atún, vino de cocina, doenjang y azúcar) directamente en la olla. Esto hace que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 7
Coloca la olla en la estufa a fuego medio-alto y añade 500 ml (aproximadamente 2 tazas) de agua. Llévalo a ebullición.
Step 8
Una vez que el estofado esté hirviendo vigorosamente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y los chiles cortados en rodajas finas (usar chiles Cheongyang picantes añadirá un buen toque, si te gusta el picante). Deja que hierva a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que los ingredientes estén bien cocidos y el caldo se haya reducido ligeramente. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que las patatas pueden volverse blandas. Luego, apaga el fuego.
Step 9
¡Tu delicioso y sustancioso Gamja Jjageuli está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente. También está delicioso mezclado directamente en el arroz.
