Estofado Coreano de Pasta de Soja (Doenjang Jjigae) – Receta Casera
Irresistible Doenjang Jjigae: Receta Fácil con Agua de Arroz y Verduras Frescas
¡El toque secreto de media cucharada de gochujang (pasta de chile rojo) eleva este plato! La sopa se concentra maravillosamente con el tiempo, perfecta para mezclar con arroz. Disfruta de un sabor profundo y reconfortante que mejora con cada recalentamiento.
Ingredientes Base- Agua de arroz, cantidad generosa (aproximadamente 3-4 tazas)
- Doenjang (pasta de soja coreana) 2 cucharadas (ajustar si usas casera)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas (ajustar al gusto picante)
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile rojo coreana) 1/2 cucharada (para un sabor más profundo y un toque picante)
Verduras y Tofu- Patata 1/2 (en cubos)
- Cebolla 1/2 (en rodajas finas)
- Cebolleta 1/3 (cortada en diagonal)
- Calabacín 1/3 (cortado en medias lunas)
- Tofu 1/3 bloque (en cubos)
- Chile Cheongyang 1 (picado fino, ajustar la cantidad según el picante deseado)
- Patata 1/2 (en cubos)
- Cebolla 1/2 (en rodajas finas)
- Cebolleta 1/3 (cortada en diagonal)
- Calabacín 1/3 (cortado en medias lunas)
- Tofu 1/3 bloque (en cubos)
- Chile Cheongyang 1 (picado fino, ajustar la cantidad según el picante deseado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las verduras y el tofu que aportarán sabor y textura a nuestro estofado. Corta la patata y el calabacín en cubos de aproximadamente 1 cm de grosor para que tengan una textura agradable al morder. Corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en diagonal. Corta el tofu en cubos del mismo tamaño. Si te gusta el picante, pica finamente el chile Cheongyang.
Step 2
Vierte el agua de arroz en una olla y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade las 2 cucharadas de doenjang sabroso, las 2 cucharadas de gochugaru para un toque picante, 1 cucharada de ajo picado para el aroma y la pizca especial de 1/2 cucharada de gochujang para una mayor profundidad de sabor. Remueve bien para disolver completamente las pastas.
Step 3
Ahora es el momento de añadir las verduras que enriquecerán el caldo. Las patatas tardan un poco más en cocinarse, así que añádelas primero a la olla. Luego, agrega el calabacín, permitiendo que ambos se cocinen hasta que estén tiernos. Este paso ayuda a liberar la dulzura natural de las verduras en el estofado.
Step 4
Una vez que las patatas y el calabacín estén parcialmente cocidos, añade la cebolla en rodajas para realzar aún más el sabor del caldo. Luego, incorpora el chile Cheongyang picado fino para darle un toque picante y la cebolleta en rodajas para una nota fresca y aromática. Lleva el estofado a ebullición fuerte, luego reduce el fuego a medio-bajo y déjalo cocer a fuego lento hasta que el caldo se reduzca y espese ligeramente. Esta cocción lenta permite que todos los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
Finalmente, añade los cubos de tofu. Remueve suavemente para evitar que se rompa y deja que el estofado hierva a fuego lento por un minuto más o hasta que el tofu esté caliente. ¡Tu delicioso Doenjang Jjigae está listo! Es absolutamente perfecto servido caliente sobre un bol de arroz.
