Estofado Coreano de Pasta de Soja (Doenjang Jjigae) Casero
Un Reconfortante Bol de Doenjang Jjigae
¡Con ganas de una comida cálida y reconfortante el fin de semana? ¡Este es el plato perfecto para disfrutar con un bol de arroz esponjoso! Preparé este rico y sabroso Doenjang Jjigae (estofado de pasta de soja coreana) para saborear con arroz perfectamente cocido. Es un alimento básico en los hogares coreanos y aporta una sensación de satisfacción acogedora.
Ingredientes- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 300 ml de agua de arroz
- 1/2 patata mediana
- Un trozo pequeño de calabacín (aproximadamente 1/4 de calabacín pequeño)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde (como el pimiento Cheongyang para darle picante)
- 1/2 bloque de tofu firme
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparemos nuestros ingredientes para un delicioso Doenjang Jjigae. Corte la patata, el calabacín y la cebolla en dados de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Corte el tofu en cubos de unos 1.5 cm. Corte los pimientos rojo y verde en diagonal para añadir color y un agradable toque picante.
Step 2
Para crear una base de sabor más profunda, usaremos agua de arroz. Lave el arroz dos veces, desechando el agua del primer enjuague, ya que puede ser turbia. Utilice el agua del segundo o tercer enjuague para obtener un caldo más claro y limpio. Mida unos 300 ml de esta agua de arroz.
Step 3
Vierta el agua de arroz preparada en una olla. Agregue 2 cucharadas de Doenjang, el corazón de nuestro estofado. Asegúrese de que el Doenjang esté bien disuelto y sin grumos, batiéndolo con una cuchara o un batidor. Este paso es crucial para obtener un caldo suave y sabroso.
Step 4
Una vez disuelto el Doenjang en el agua de arroz, añada las verduras preparadas. Comience agregando las patatas y las cebollas, permitiendo que se cocinen primero. Una vez que las patatas estén parcialmente tiernas, agregue el calabacín, el pimiento verde y el pimiento rojo. (Opcional: También puede añadir cebolleta picada en esta etapa para darle más sabor).
Step 5
Lleve el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva a borbotones, reduzca el fuego a medio y déjelo cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que las verduras se cocinen y sus sabores se mezclen en el caldo. Este proceso de cocción a fuego lento es clave para desarrollar un sabor rico.
Step 6
Cuando el estofado esté hirviendo activamente, añada suavemente el tofu en cubos. Agregar el tofu más tarde en el proceso de cocción evita que se deshaga, asegurando que mantenga su forma y textura suave. Debe añadirse una vez que el estofado ya esté hirviendo bien.
Step 7
A medida que el estofado se cocina, puede formarse espuma en la superficie. Retire esta espuma con una cuchara. Este sencillo paso dará como resultado un caldo más limpio y claro, mejorando el sabor y la apariencia general de su Doenjang Jjigae.
Step 8
Antes de apagar el fuego, pruebe el estofado y ajuste el condimento si es necesario, agregando un poco más de Doenjang si lo desea. Una vez que todos los ingredientes estén tiernos y el caldo esté maravillosamente sabroso, ¡su delicioso Doenjang Jjigae estará completo! Sírvalo caliente con un bol de arroz y disfrute de este reconfortante clásico coreano.
