Estofado Coreano de Kimchi y Atún Picante: Sencillo y Delicioso
Receta Fácil para Preparar un Estofado de Kimchi con Atún, un Plato Casero Reconfortante
Les comparto una receta sencilla para preparar estofado de kimchi, un plato habitual en mi hogar, utilizando atún en lata y atún picante. Las medidas de las cucharadas se basan en la cuchara de arroz coreana estándar. ¡Un estofado de kimchi sabroso y fácil de seguir!
Ingredientes- 175g de kimchi bien fermentado (agrio)
- 1 lata (85g) de atún picante
- 146g de tofu
- 85g de cebolla (aprox. 1/4 mediana)
- 1 pimiento (rojo o verde, o chile coreano picante) (11g)
- 13g de cebolleta (aprox. 1/4 tallo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 paquete (500g) de caldo de huesos de res (o caldo de anchoas)
- 100ml de agua
Condimentos- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.8 cucharada de copos de chile rojo (aprox. 1 cucharada)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.8 cucharada de copos de chile rojo (aprox. 1 cucharada)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el kimchi agrio en trozos de tamaño de bocado (aproximadamente 2-3 cm) con unas tijeras. Ten lista la lata de atún picante (85g). (Nota: Para una porción de 2-3 personas, también puedes usar una lata más grande de 150g de atún normal o picante).
Step 2
Corta la cebolla en juliana fina, de unos 3 mm de grosor. Mide 1 cucharada de ajo picado. Pica finamente el pimiento(s) y corta la cebolleta en diagonal. Corta el tofu en rectángulos de aproximadamente 5-6 mm de grosor.
Step 3
Ahora, transfiere todo el kimchi agrio preparado a una olla. Si hay jugo de kimchi, viértelo junto con el kimchi, ya que esto añade profundidad al sabor del estofado.
Step 4
Añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 0.8 cucharada de copos de chile rojo (aproximadamente 1 cucharada). Sofríe el kimchi a fuego medio hasta que esté tierno y suave, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Step 5
Una vez sofrito el kimchi, vierte 1 paquete (500g) de caldo de huesos de res y 100 ml de agua, mezclando bien. (Añadir un poco de agua ayuda a asegurar que haya suficiente caldo, ya que usar solo caldo de huesos podría resultar en un sabor muy concentrado y poca cantidad de líquido).
Step 6
Agrega la cebolla en juliana y la lata entera de atún picante (85g) al caldo de kimchi.
Step 7
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y remueve con una cuchara para combinar los ingredientes.
Step 8
Sube el fuego a alto y lleva el estofado a ebullición. Una vez que empiece a burbujear intensamente, dale una suave removida con una cuchara para ayudar a que los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
Step 9
Cuando el estofado esté hirviendo, abre ligeramente la tapa y reduce el fuego a medio. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. (Cocinar a fuego lento durante un tiempo considerable permite que los sabores profundos del kimchi y el caldo de huesos se mezclen, lo que resulta en un caldo más rico y complejo.)
Step 10
Después de 10 minutos, prueba el caldo y ajusta la sazón. Si el sabor está muy suave, añade entre 0.5 y 1 cucharada adicional de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) a tu gusto. (Si el caldo se ha reducido demasiado, puedes añadir una pequeña cantidad de agua y dejarlo hervir brevemente antes de ajustar la sazón.)
Step 11
Finalmente, añade el tofu en cubos, la cebolleta en rodajas, el pimiento picado y el ajo picado.
Step 12
Remueve el estofado suavemente con una cuchara, teniendo cuidado de no romper el tofu, para incorporar los últimos ingredientes.
Step 13
Por último, vuelve a subir el fuego a alto y deja que el estofado hierva brevemente. ¡Tu delicioso Estofado de Kimchi y Atún está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
