Estofado Coreano de Kimchi Envejecido con Cuello de Cerdo: Sabor Profundo y Rico
¡Imprescindible en tu Cocina! Receta de Estofado de Kimchi Envejecido con Cuello de Cerdo y Aceite de Perilla – Un Acompañamiento de Kimchi Perfecto
¡Descubre la fantástica armonía del kimchi bien fermentado y el tierno cuello de cerdo! Esta receta de estofado de kimchi envejecido, con el aroma del aceite de perilla, te hará devorar un tazón de arroz en un instante. Te ofrecemos pasos detallados y fáciles de seguir, junto con consejos útiles.
Ingredientes Principales- 400g de Cuello de Cerdo
- 1/4 de cabeza de Kimchi Envejecido (bien fermentado)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla
- 1/2 tallo de Cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia a fondo la pasta picante del kimchi envejecido y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Al retirar el relleno interior, se reduce el sabor ‘terroso’ del kimchi envejecido, resultando en un estofado más limpio. ¡He preparado kimchi extra porque prefiero más kimchi en mi estofado!
Step 2
Seca el cuello de cerdo con papel de cocina. Calienta una sartén y dora el cuello de cerdo por ambos lados hasta que esté dorado. La grasa del cuello de cerdo añade riqueza y sabor al estofado de kimchi. Dora hasta que la superficie esté bien dorada.
Step 3
Una vez que el cuello de cerdo esté bien dorado, coloca el kimchi preparado encima, cubriendo la carne.
Step 4
Ahora, añadamos los condimentos que realzarán el sabor del estofado. Vierte 400 ml de agua (parte de los 500 ml totales), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de perilla, 1 cucharada de salsa de pescado y una pizca de jengibre picado (aproximadamente 1 trozo pequeño). Para un sabor más profundo, considera usar caldo de anchoas y algas o caldo de huesos de res en lugar de agua. También puedes añadir cebolla en rodajas o chiles coreanos a tu gusto.
Step 5
A continuación, añade los condimentos restantes. Agrega 1 cucharada de salsa de pescado (total 2 cucharadas), 2 cucharadas de aceite de perilla (total 3 cucharadas), los 100 ml de agua restantes, 2 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de gochugaru. Corta la cebolleta en diagonal.
Step 6
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Después de 30 minutos, destapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese a tu gusto, comprobando la ternura del kimchi y el cerdo. Cocinar a fuego lento durante más de 40 minutos en total asegura que tanto el kimchi como el cuello de cerdo queden maravillosamente tiernos. Si deseas conservar el aroma fresco del ajo, añade el ajo picado durante la etapa final de cocción a fuego lento sin tapa.
Step 7
Este estofado de kimchi envejecido con cuello de cerdo, con su sabroso caldo, constituye una comida completa y satisfactoria. ¡No necesitarás muchos acompañamientos! El proceso de cocción es sencillo, lo que lo hace accesible incluso para cocineros principiantes.
Step 8
Saborea los complejos sabores del kimchi envejecido, complementados por el aceite de perilla y el tierno cuello de cerdo, creando un sabor refrescante pero profundamente salado que marida perfectamente con el arroz.
