Estofado Coreano de Cerdo y Patata (Jjageuli) – Reconfortante y Sabroso
Cena Rápida y Fácil: Receta de Jjageuli Picante y Dulce de Cerdo y Patata
Entre tener que preparar tres comidas al día para los niños que empiezan a comer sólidos, a veces olvido mi propia comida. ¡Decidí cocinar algo especial el fin de semana! Preparé un ‘Jjageuli de Cerdo y Patata’, una opción sencilla pero deliciosa para la cena. Es como una versión más espesa y rica de mi estofado favorito de gochujang (pasta de chile coreana). ¡Es un ladrón de arroz garantizado!
Ingredientes Principales
- 2 patatas
- Cerdo (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 cebolla
- 1 chile coreano (cheongyang chili)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Azúcar
- Pizca de Sal
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Azúcar
- Pizca de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes principales. Pela las 2 patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm. Corta la 1/2 cebolla en trozos de tamaño similar. Pica finamente 1 chile coreano para añadir un toque picante. Si prefieres menos picante, puedes quitarle las semillas o sustituirlo por un chile verde normal.
Step 2
Ahora, preparemos la sabrosa salsa para el jjageuli. En un bol, combina 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados. Esta es la base de nuestra deliciosa salsa.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de cocina. Agrega el cerdo y sofríelo hasta que pierda su color rosado. La clave aquí es no cocinarlo demasiado hasta que esté crujiente, ya que puede volverse duro. Si quieres eliminar el olor a cerdo, puedes añadir un chorrito de vino de cocina o jugo de jengibre mientras sofríes.
Step 4
Una vez que el cerdo esté ligeramente cocido, añade las patatas en cubos, la cebolla en rodajas y el chile picado a la sartén. Sofríe todo junto rápidamente. Este paso ayuda a que los ingredientes se cubran de aceite y sus sabores se mezclen.
Step 5
Vierte toda la salsa de aderezo preparada sobre los ingredientes salteados y mezcla bien para asegurarte de que la salsa cubra todo de manera uniforme. Saltear en esta etapa permite que la salsa penetre en los ingredientes y también ayuda a liberar almidón de las patatas, lo que contribuye a una consistencia más espesa.
Step 6
Ahora es el momento de añadir agua y dejar que hierva a fuego lento. No añadas demasiada agua; solo lo suficiente para cubrir ligeramente los ingredientes. Esto es importante para lograr el característico caldo espeso y rico del jjageuli.
Step 7
Comienza llevando el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento hasta que el caldo espese. A medida que la salsa se reduce, se volverá aún más sabrosa. Finalmente, prueba el estofado y añade una pizca de sal si es necesario, según tu preferencia. ¡Es absolutamente delicioso servido sobre un cuenco de arroz caliente!
