Estofado Coreano de Cerdo y Kimchi: Receta Abundante y Sabrosa
Estofado Profundo y Salado de Cerdo y Kimchi
¿Antojo de un reconfortante cuenco de Kimchi Jjigae lleno de tierna carne de cerdo? Esta receta utiliza un versátil wok o una sartén grande para obtener un sabor rico y complejo. Perfecto para una comida sustanciosa que marida maravillosamente con arroz blanco al vapor, es un plato que aporta calidez y satisfacción a cualquier mesa, ya sea para una ocasión especial o una cena sencilla entre semana.
Ingredientes Principales- Cerdo (se recomienda panceta o paleta de cerdo) 400g
- Kimchi de col china bien fermentado, cantidad generosa (ligeramente menos que el cerdo)
- Cebolleta 1/2 tallo
- Tofu firme 1/2 bloque
- Cubito de caldo (Dashida) o bolsa de caldo 1 unidad
Ingredientes del Condimento- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 2 cucharadas
- Salsa de Soja (se recomienda Guk-ganjang) 1 cucharada
- Azúcar 0.5 cucharada
- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 2 cucharadas
- Salsa de Soja (se recomienda Guk-ganjang) 1 cucharada
- Azúcar 0.5 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un rico caldo usando un cubito de caldo o una bolsa de té. Añade los ingredientes del caldo al agua hirviendo y deja infusionar durante unos 5 minutos. Cuela el líquido y resérvalo. Este caldo realzará significativamente la profundidad del sabor de tu Kimchi Jjigae.
Step 2
Calienta tu wok o sartén grande a fuego medio-bajo. Añade las cebolletas picadas y sofríelas suavemente para crear un aceite de cebolleta fragante. Deja que la dulzura natural de las cebolletas se infusione lentamente en el aceite.
Step 3
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade la carne de cerdo cortada y el kimchi de col china bien fermentado. Sofríelos juntos, teniendo cuidado de no quemar el kimchi. Cocina hasta que el cerdo libere sus jugos y esté bien dorado. Este paso no solo suaviza la acidez del kimchi, sino que también añade una profundidad salada de la carne de cerdo. ¡La estrella del estofado de hoy es sin duda el cerdo!
Step 4
Cuando el cerdo y el kimchi estén bien salteados, vierte el caldo preparado. Ajusta la cantidad de líquido para asegurar que el estofado no quede demasiado concentrado. No te preocupes si accidentalmente añades demasiada agua; siempre puedes cocinarlo a fuego lento por más tiempo para reducir el líquido. ¡Cocina con confianza!
Step 5
Ahora es el momento de añadir los ingredientes del condimento para lograr el equilibrio perfecto de sabores. Mezcla 2 cucharadas de copos de chile coreano, 1 cucharada de salsa de soja y 0.5 cucharada de azúcar. La proporción es más importante que la cantidad exacta aquí. Si más tarde sabe un poco insípido, puedes añadir más agua, pero conseguir la proporción correcta al principio es clave para un estofado de gran sabor.
Step 6
Finalmente, añade el tofu firme cortado en trozos grandes y deja que hierva a fuego lento por unos minutos más. Prueba el estofado y si está demasiado soso, añade un poco más de jugo de kimchi o la mezcla de condimentos (¡manteniendo la proporción correcta!). Continúa cocinando a fuego lento hasta que el caldo se reduzca a la consistencia deseada y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. ¡Tu delicioso Estofado de Cerdo y Kimchi está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
