20, Oct 2024
Estofado Coreano de Cerdo y Kimchi (Kimchi Jjim)





Estofado Coreano de Cerdo y Kimchi (Kimchi Jjim)

¡Receta Definitiva de Estofado de Cerdo y Kimchi para Abrir el Apetito!

Estofado Coreano de Cerdo y Kimchi (Kimchi Jjim)

Este es un reconfortante y sabroso estofado de cerdo y kimchi (Kimchi Jjim), preparado con kimchi bien fermentado que marida a la perfección con tiernos trozos de cerdo. Aunque se llama ‘jjim’ (plato estofado), lo prepararemos con abundante caldo, lo que lo hace disfrutable como una sopa o guiso, permitiéndole saborear cada cucharada. ¡Prepárese para una comida profundamente satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión!

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Cerdo
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Al vapor
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • Paleta/pierna de cerdo 1 kg (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
  • Kimchi bien fermentado 1/4 de cabeza (aprox. 1 kg, mantener entero)
  • Cebolla 1/2 (cortada en rodajas finas)
  • Cebolleta 1 tallo (cortada en diagonal)

Ingredientes para el Aderezo

  • Caldo de kimchi 3 cucharones (tamaño del cucharón: aprox. 40g cada uno)
  • Doenjang (pasta de soja) comercial 1 cucharada
  • Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cucharadas
  • Salsa de pescado (anchoa) 3 cucharadas
  • Jengibre picado 1 cucharada
  • Ajo picado 1 cucharada
  • Azúcar 2 cucharadas
  • Extracto de ciruela 1 cucharada
  • Agua 1 litro

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepare el cerdo. Usamos paleta o pierna de cerdo por su textura tierna y su habilidad para absorber sabores maravillosamente. Córtelo en trozos del tamaño de un bocado para que se cocine uniformemente y absorba todo el delicioso adobo.

Step 1

Step 2

A continuación, prepare su kimchi bien fermentado. La cantidad mostrada es aproximadamente 1/4 de una cabeza grande, unos 1 kg. No pique el kimchi; coloque el cuarto de cabeza entero directamente en su olla. Esto permite que el kimchi se deshaga lentamente e infusione el caldo con su rico sabor.

Step 2

Step 3

Ahora, hagamos la pasta de aderezo, el corazón de este delicioso estofado. En un bol, combine todos los ingredientes del aderezo excepto el litro de agua: caldo de kimchi, doenjang, gochugaru, salsa de pescado, jengibre picado, ajo picado, azúcar y extracto de ciruela. Mézclelos bien hasta que estén completamente combinados.

Step 3

Step 4

Vierta esta sabrosa pasta de aderezo directamente sobre el kimchi y el cerdo en la olla. Asegúrese de que los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la mezcla.

Step 4

Step 5

Para asegurarse de que no se desperdicie ningún aderezo delicioso, agregue el litro de agua al bol que usó para mezclar la pasta. Enjuague el agua para eliminar cualquier aderezo restante, creando una base de caldo sabrosa.

Step 5

Step 6

Vierta esta agua sazonada en la olla. Esto creará suficiente líquido para que el estofado hierva maravillosamente y asegurará que el cerdo y el kimchi se cocinen uniformemente.

Step 6

Step 7

Tape la olla herméticamente con una tapa y ponga el fuego al máximo. Deje que hierva a fuego vivo durante aproximadamente 1 hora. Este largo tiempo de cocción es clave para ablandar el cerdo y permitir que el kimchi desarrolle completamente su sabor. Si el líquido se reduce demasiado, puede añadir un poco más de agua.

Step 7

Step 8

Mientras el estofado hierve, prepare los aromáticos. Corte la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en diagonal. Estos añadirán una profundidad de sabor maravillosa y un toque de frescura al plato terminado.

Step 8

Step 9

Después de 1 hora, retire con cuidado la tapa. Remueva suavemente el contenido de la olla, luego agregue las cebollas y cebolletas cortadas. Distribúyalas uniformemente sobre el kimchi y el cerdo.

Step 9

Step 10

Remueva todo junto una vez más, luego vuelva a colocar la tapa. Deje que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. Esto permite que las cebollas y cebolletas se ablanden y liberen su dulzura en el estofado. Una vez hecho, apague el fuego, ¡y su delicioso estofado de cerdo y kimchi estará listo!

Step 10

Step 11

¡Ahora para la presentación! Corte el kimchi en trozos manejables, manteniendo cierta longitud para el atractivo visual, y arréglelos en un plato de servir. Coloque los tiernos trozos de cerdo sobre el kimchi. Sirva generosamente el rico y sabroso caldo sobre todo. Este plato es maravillosamente versátil: puede disfrutarlo como un estofado abundante con arroz, o saborear la tierna carne y el kimchi como plato principal. ¡Una verdadera delicia dos en uno!

Step 11



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