Estofado Coreano de Cerdo y Kimchi (Kimchi Jjigae): ¡Receta Fácil para Disfrutar!
¡Imprescindible para tu cocina! La receta sencilla y deliciosa de estofado de cerdo y kimchi de Baek Jong-won
El estofado de kimchi fue uno de los primeros platos que dominé cuando empecé a vivir solo, y la receta de estofado de cerdo y kimchi de Baek Jong-won es tan fácil y sencilla que lo preparo cada vez que me apetece. ¡Agrega estos consejos profesionales y cocínalo a la perfección para una comida verdaderamente deliciosa! 😀
Ingredientes Principales- 120g de Paleta de Cerdo (recomendado para estofado de kimchi)
- 150g de Kimchi de Col bien fermentado (¡el kimchi añejo es aún mejor!)
- 500g de Agua de Arroz (aporta profundidad al estofado)
- 1 Chile Rojo (para color y un toque picante suave)
- 1 Chile Cheongyang (para un toque picante más intenso)
- 1/4 Cebolleta (para aroma y frescura)
Pasta de Condimento- 2 Cucharadas de Ajo Picado (realza el sabor)
- 2 Cucharadas de Gochugaru Grueso (copos de chile coreano para un sabor robusto y color)
- 2 Cucharadas de Gochugaru Fino (para un sabor más suave y color)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (para un sabor salado profundo)
- 1 Cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados para un umami profundo y un sabor refrescante)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado (realza el sabor)
- 2 Cucharadas de Gochugaru Grueso (copos de chile coreano para un sabor robusto y color)
- 2 Cucharadas de Gochugaru Fino (para un sabor más suave y color)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (para un sabor salado profundo)
- 1 Cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados para un umami profundo y un sabor refrescante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja suavemente la paleta de cerdo en agua fría durante unos 5 minutos para eliminar el exceso de sangre. Sécala con papel de cocina para obtener un resultado más limpio.
Step 2
Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos demasiado grandes podría aumentar el tiempo de cocción, por lo que los trozos de un bocado son ideales.
Step 3
Retira las semillas del chile rojo y del chile Cheongyang, luego córtalos en diagonal junto con la cebolleta. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia.
Step 4
Ahora, coloca el cerdo cortado en una olla y vierte el agua de arroz. Enciende el fuego y comienza a hervir.
Step 5
Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a medio. Es importante cocinar a fuego lento para permitir que los deliciosos sabores del cerdo se infundan en el caldo. Cocina durante unos 5 minutos.
Step 6
Después de que el sabor del cerdo se haya infusionado lo suficiente, añade el kimchi cortado y cocina juntos. Deja que hierva a fuego lento hasta que el kimchi esté tierno.
Step 7
Una vez que el kimchi esté algo cocido, agrega el ajo picado, la cebolleta y el chile Cheongyang. También puedes añadir el chile rojo ahora para darle un color vibrante.
Step 8
Agrega todos los ingredientes restantes de la pasta de condimento (gochugaru grueso, gochugaru fino, salsa de soja para sopa, saeujeot) y mezcla bien. Remueve para distribuir los condimentos de manera uniforme, luego deja que hierva a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos para permitir que el sabor del kimchi se profundice.
Step 9
Una vez que los condimentos se hayan fusionado y el estofado burbujee deliciosamente, decora con el chile rojo y la cebolleta cortados. ¡Apaga el fuego y tu sabroso estofado de cerdo y kimchi estará listo!
Step 10
Al cocinar con un rico caldo de agua de arroz en lugar de saltear el cerdo, puedes disfrutar de un estofado de kimchi limpio y picante sin olor a cerdo, ¡capturando verdaderamente su esencia original! No es nada difícil, ¡así que inténtalo y disfruta de una deliciosa comida!
