Estofado Coreano Budae Jjigae Casero: Receta Fácil y Deliciosa
El Budae Jjigae Perfecto para Días Lluviosos: ¡Disfruta de un Estofado Caliente y Reconfortante! 🌭🥘
Este Budae Jjigae, conocido como ‘estofado del ejército’, es ideal para días frescos. Su caldo rico y picante, junto con una abundancia de ingredientes, lo convierten en una comida reconfortante y deliciosa.
Ingredientes Principales- 1 lata de Spam
- 4 salchichas tipo Frankfurt
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de carne de cerdo picada (escurrida con papel de cocina)
- Un poco de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile Cheongyang (o similar picante)
- 3 cucharadas de frijoles horneados (de 1 lata)
- 1 puñado de Tteokguk tteok (láminas de pastel de arroz para sopa, remojadas)
- 1 champiñón Shiitake
- 1 paquete de caldo de hueso de res (500 ml)
- 2 porciones de fideos ramen instantáneos
Aderezo Picante- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 1 cucharada de sirope de cocina (o sirope de maíz)
- 1 cucharadita de Dasida (potenciador de sabor MSG)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 1 cucharada de sirope de cocina (o sirope de maíz)
- 1 cucharadita de Dasida (potenciador de sabor MSG)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar la salsa que le dará ese sabor característico a nuestro Budae Jjigae. En un bol mediano, mezcla 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de sirope de cocina y 1 cucharadita de Dasida. Añade una pizca de pimienta negra. Para un toque extra de sabor y aroma, incorpora 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de Mirin. Mezcla todo bien hasta que esté uniformemente combinado y reserva.
Step 2
A continuación, prepararemos las verduras. Retira el tallo del champiñón Shiitake y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Corta la 1/4 de cebolla en juliana gruesa y pica finamente el chile Cheongyang para añadir un toque picante agradable. Corta la cebolleta en diagonal para aportar color y un sabor fresco. Tener todos los ingredientes preparados y listos facilitará mucho el proceso de cocción.
Step 3
Corta las 4 salchichas tipo Frankfurt en rodajas diagonales. Cortarlas en ángulo las hace más atractivas y fáciles de comer con el estofado. Intenta que las rodajas no sean demasiado finas para que mantengan una buena textura al cocinarse.
Step 4
También añadiremos el popular Spam. Corta la lata pequeña (1 unidad) en trozos del tamaño deseado. Para un sabor más limpio, puedes escaldar brevemente el Spam en agua caliente o secarlo suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Step 5
Para añadir profundidad y umami al caldo, utilizaremos 1 cucharada de carne de cerdo picada. Colócala sobre papel de cocina y presiona suavemente para absorber cualquier líquido. Esto ayuda a eliminar el olor característico del cerdo y mantiene el estofado con un sabor limpio.
Step 6
¡No olvides el Tteokguk tteok para darle una textura masticable! Si usas pasteles de arroz congelados, sumérgelos en agua fría por un rato para ablandarlos. Si están muy duros, tardarán más en cocinarse uniformemente en el estofado.
Step 7
Saquemos uno de los ingredientes estrella del Budae Jjigae: ¡los frijoles horneados! Si no planeas usar una lata entera de una vez, es conveniente porcionarla y congelarla para usarla más adelante. Hoy usaremos aproximadamente 3 cucharadas.
Step 8
Ahora, vamos a disponer artísticamente todos los ingredientes en una olla ancha o ‘jeongol’ (olla caliente). En el centro, coloca los champiñones Shiitake, la cebolla, el chile y la cebolleta cortados. Estas verduras liberarán sus sabores en el caldo a medida que se cocinan.
Step 9
Alrededor de las verduras, dispón las rodajas de Spam y las salchichas tipo Frankfurt formando un círculo. Añade el Tteokguk tteok y los frijoles horneados en el centro, creando una olla caliente visualmente atractiva y abundante.
Step 10
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre los ingredientes. Esta salsa se mezclará con el caldo e infundirá a todos los componentes un delicioso sabor.
Step 11
Para un caldo rico y profundo, vierte 1 paquete de caldo de hueso de res (aproximadamente 500 ml). Usar caldo comprado en tienda facilita la tarea y asegura una base de sabor robusta.
Step 12
Ahora, añade aproximadamente 2 tazas (unos 400 ml) de agua. Estamos añadiendo un poco más de agua de lo normal porque vamos a incorporar fideos ramen instantáneos, que absorberán parte del líquido. Asegúrate de que los ingredientes queden casi cubiertos por el líquido.
Step 13
Pon la olla a fuego alto y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Comprueba si la carne está cocida, luego añade las 2 porciones de fideos ramen instantáneos. Cocina hasta que los fideos estén tiernos. (Consulta el paquete de los fideos para conocer el tiempo de cocción recomendado).
Step 14
¡Listo! Tu delicioso Budae Jjigae está preparado. Lleva la olla humeante directamente a tu mesa y disfrútala con un bol de arroz. ¡Esperamos que tengas una comida abundante y feliz con este Budae Jjigae hoy!
