Estofado Aromático de Brotes de Perilla con Anchoas: ¡El Mejor Guarnición de Verano!
Estofado Salado y Aromático de Brotes de Perilla con Anchoas: Preparando una Deliciosa Guarnición de Verano
Una receta de estofado sabroso con brotes de perilla y anchoas, perfecto como guarnición de verano. ¡Este plato sencillo pero lleno de sabor te ayudará a reavivar tu apetito!
Ingredientes Principales- 1.5 tazas de Anchoas (para caldo o anchoas secas pequeñas)
- 150 g de Brotes de Perilla
- 1/2 Cebolla
- 3 Chiles (verdes o rojos)
Ingredientes para el Condimento- 1 cucharada de Aceite de Perilla
- 1.5 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Soja con Algas Kombu
- 2 cucharadas de Salsa de Soja Elaborada
- 1/2 cucharada de Sirope de Jengibre
- 1 cucharada de Vino de Arroz (Mirin o Cheongju)
- Un chorrito de Aceite de Perilla (para terminar)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla
- 1.5 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Soja con Algas Kombu
- 2 cucharadas de Salsa de Soja Elaborada
- 1/2 cucharada de Sirope de Jengibre
- 1 cucharada de Vino de Arroz (Mirin o Cheongju)
- Un chorrito de Aceite de Perilla (para terminar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usas anchoas congeladas, caliéntalas en el microondas durante aproximadamente 1 minuto antes de cocinar para eliminar la humedad y cualquier olor a pescado. Se recomienda calentarlas durante 30 segundos dos veces.
Step 2
Enjuaga los brotes frescos de perilla bajo agua corriente tres o cuatro veces para eliminar cualquier suciedad o tierra. Esto es especialmente importante para los brotes de perilla cultivados al aire libre. Remojar los brotes enjuagados en agua con un poco de vinagre durante unos 5 minutos antes de volver a enjuagar ayudará a mantenerlos más frescos.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega el ajo picado y sofríe lentamente hasta que esté fragante. Una vez que se libere el aroma del ajo, añade la cebolla cortada en rodajas finas y saltea hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Step 4
Agrega las anchoas a la sartén y sofríe durante aproximadamente 1 minuto para eliminar cualquier olor a pescado y realzar su sabor a nuez. Luego, añade 1 cucharada de salsa de soja con algas kombu, 1 cucharada de vino de arroz y 1/2 cucharada de sirope de jengibre. Saltea brevemente hasta que los ingredientes estén bien combinados. Reserva la mezcla de anchoas y cebolla salteada en un plato.
Step 5
En la misma sartén, agrega los brotes de perilla preparados. Vierte 2 cucharadas de salsa de soja elaborada. Remueve y saltea suavemente los brotes de perilla hasta que se ablanden y la salsa se distribuya uniformemente.
Step 6
Una vez que los brotes de perilla se hayan ablandado, vuelve a añadir la mezcla de anchoas reservada a la sartén. Combina con los brotes de perilla y saltea juntos durante otros 1-2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 7
Finalmente, añade los chiles cortados en rodajas (usa chiles verdes si prefieres un toque más picante) y remueve bien para combinar con todos los ingredientes. Justo antes de apagar el fuego, rocía unas gotas de aceite de perilla para un acabado fragante. ¡Tu delicioso estofado de brotes de perilla con anchoas está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
