Estofado Abundante de Menudencias y Tripa de Res
¡Receta Dorada de Estofado Picante de Menudencias y Tripa de Res para Aliviar el Estrés!
En días en que necesitas un impulso, ¡un plato picante y abundante es justo lo que necesitas! Disfruta de un delicioso giro con menudencias de res masticables y grandes intestinos tiernos, salteados en una salsa agridulce que corta la riqueza. ¡Es perfecto como guarnición para el arroz o como un sabroso aperitivo con bebidas! De ‘Todas las Recetas del Mundo’ por Man-gae Recipe.
Ingredientes Principales- 200g de Menudencias de Res Preparadas (Makchang)
- 200g de Grandes Intestinos de Res Preparados (Daechang)
- 1/2 tallo de Cebolla de Verdeo
- 1/2 Cebolla
- 1/6 de Repollo
- 5 hojas frescas de Shiso (Perilla)
- 1 puñado de Fideos de Vidrio Pre-remojados (aprox. 50g)
- 2 Pimientos Verdes Picantes (Cheongyang peppers)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina o Mirin
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- Cantidad generosa de Aceite de Cocina
Salsa Picante y Dulce- 2 Cucharadas de Azúcar
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado (recién picado)
- 3 Cucharadas de Polvo de Semilla de Perilla Tostada
- 2 Cucharadas de Agua (para ajustar la consistencia)
- Pizca de Pimienta Negra Molida
Ingredientes para Arroz Frito (Opcional)- 1 tazón de Arroz al Vapor
- Gim (algas marinas) o Copos de Algas Marinas (al gusto)
- Chorrito de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado (recién picado)
- 3 Cucharadas de Polvo de Semilla de Perilla Tostada
- 2 Cucharadas de Agua (para ajustar la consistencia)
- Pizca de Pimienta Negra Molida
Ingredientes para Arroz Frito (Opcional)- 1 tazón de Arroz al Vapor
- Gim (algas marinas) o Copos de Algas Marinas (al gusto)
- Chorrito de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus verduras. Corta la cebolla y el repollo en rodajas gruesas. Las hojas de shiso, córtalas en trozos grandes para preservar su aroma fresco. Corta las cebollas de verdeo y los pimientos picantes en diagonal.
Step 2
Corta las menudencias de res y los grandes intestinos en trozos del tamaño de un bocado. Colócalos en un tazón, agrega el vino de cocina (o mirin), una pizca de sal y una pizca de pimienta. Amasa suavemente para marinar. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor desagradable y realza el sabor.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En un tazón, combina el azúcar, el gochugaru, el gochujang, la salsa de soja, el ajo picado, el polvo de semilla de perilla, 2 cucharadas de agua y pimienta negra. Mezcla bien hasta que no queden grumos. El polvo de semilla de perilla añade una maravillosa profundidad a nuez.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega las menudencias de res y los grandes intestinos marinados y saltea hasta que estén bien dorados. Una vez que estén parcialmente cocidos, agrega la cebolla y el repollo preparados y saltea juntos, permitiendo que las verduras liberen su dulzura natural.
Step 5
Cuando la cebolla y el repollo comiencen a volverse translúcidos, agrega toda la salsa preparada a la sartén y mezcla bien para cubrir todo de manera uniforme. A medida que la salsa comience a espesar y se adhiera a los ingredientes, agrega los fideos de vidrio pre-remojados y continúa salteando hasta que los fideos estén cubiertos con la salsa. Dado que los fideos están pre-remojados, se cocinarán rápidamente.
Step 6
Finalmente, agrega las cebollas de verdeo, las hojas de shiso y los pimientos picantes cortados. Saltea a fuego alto por un corto tiempo para terminar. Saltear brevemente asegura que las verduras conserven una ligera crocancia y sus sabores frescos y vibrantes.
Step 7
¡Tu delicioso Estofado de Menudencias y Tripa de Res está ahora completo! Si te sobran sobras, agrega un tazón de arroz al vapor caliente, un poco de gim (algas marinas) o copos de algas marinas, y un chorrito de aceite de sésamo en la misma sartén. Saltea todo junto para crear un sabroso arroz frito, ¡otra forma deliciosa de disfrutar este plato!
