¡Estilo Jeonrado! Japchae de Brotes de Soja (Un Manjar Sin Fideos)
¡Picante y Refrescante! Descubre el Japchae de Brotes de Soja Estilo Jeonrado, Hecho con Ingredientes Frescos, ¡Sin Fideos de Vidrio!
Te presentamos una versión única del Japchae al estilo Jeonrado que se diferencia de la tradicional al no incluir fideos de vidrio. En su lugar, celebra el crujiente refrescante de los brotes de soja, la textura masticable de las algas marinas y una colorida mezcla de vegetales frescos. Su característico perfil de sabor picante y ácido, combinado con la bondad de los brotes de soja y las algas, lo convierte en una opción saludable y deliciosa, perfecta para quienes cuidan su dieta. ¡Prepárate para saborear una deliciosa explosión de sabores frescos y texturas diversas!
Ingredientes Principales- 1 caja de brotes de soja rectos (lavados minuciosamente tras quitarles la cabeza)
- 300g de alga marina fresca (desalinizada y preparada)
- 1 rábano (cortado en juliana de aprox. 5-6 cm de largo)
- 1 zanahoria (cortada en juliana)
- Tallos de batata (hervidos hasta que estén tiernos, enfriados y cortados a una longitud similar)
- Cebolletas (cantidad apropiada, picadas)
Ingredientes para el Aderezo- Gochugaru fino (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Ajo picado (para mayor profundidad de sabor)
- Jugo de jengibre o jengibre en polvo (para un aroma y sabor distintivo a jengibre)
- Sal (para equilibrar los sabores)
- Azúcar (para equilibrar las notas dulces y ácidas)
- Vinagre (la clave de su toque picante y refrescante)
- Semillas de sésamo (para un aroma a nuez y sabor realzado)
- Gochugaru fino (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Ajo picado (para mayor profundidad de sabor)
- Jugo de jengibre o jengibre en polvo (para un aroma y sabor distintivo a jengibre)
- Sal (para equilibrar los sabores)
- Azúcar (para equilibrar las notas dulces y ácidas)
- Vinagre (la clave de su toque picante y refrescante)
- Semillas de sésamo (para un aroma a nuez y sabor realzado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja rectos bajo agua corriente. Si las cabezas y colas están sucias, puedes recortarlas para una presentación más limpia. Escurre los brotes de soja lavados y déjalos a un lado por un momento.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, añade los brotes de soja preparados y escáldalos solo por 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto disminuirá su frescura. Enjuaga inmediatamente los brotes de soja escaldados bajo agua fría para enfriarlos por completo, luego exprime el exceso de agua. Este método asegura que los brotes de soja permanezcan crujientes y no se vuelvan pastosos.
Step 3
Lava el rábano y córtalo en julianas finas y de buen tamaño, de unos 5-6 cm de largo. En un bol, mezcla ligeramente el rábano cortado en julianas con azúcar y sal, y déjalo reposar unos 10 minutos para que se sazone. Después de sazonar, exprime firmemente el exceso de agua con la mano. Este paso es crucial para retener la textura crujiente del rábano y permitir que absorba bien los sabores.
Step 4
Corta la zanahoria en julianas, similar en longitud al rábano. Intenta no cortarlas demasiado finas; un corte un poco más grueso proporcionará una mejor textura.
Step 5
Prepara los tallos de batata retirando las partes duras exteriores y usando solo los brotes tiernos. Hiérvelos en agua hasta que estén tiernos. Después de hervirlos, enjuágalos con agua fría, déjalos enfriar completamente y luego córtalos en longitudes similares a los demás ingredientes del japchae. Los tiernos tallos de batata añadirán una maravillosa plenitud al plato.
Step 6
Remoja las algas marinas frescas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar su textura viscosa y el exceso de sal. Enjuaga bien las algas, luego escáldalas en agua hirviendo durante solo unos 30 segundos. Evita escaldar en exceso, ya que puede endurecer las algas. Una vez escaldadas, enfría las algas en agua fría y luego córtalas finamente en julianas. Las algas masticables añadirán otra dimensión al japchae.
Step 7
En un bol para mezclar, combina los brotes de soja escurridos y el rábano salado. Añade gochugaru fino y mezcla suavemente para cubrirlos uniformemente con el vibrante color. Asegúrate de que el condimento de chile esté bien distribuido entre los brotes y el rábano.
Step 8
Ahora es el momento de juntar todos los ingredientes. A los brotes de soja y rábano sazonados, añade las zanahorias en julianas, las algas marinas finamente cortadas en julianas, los tallos de batata cortados y las cebolletas picadas. Ahora, añade el ajo picado, el jugo de jengibre (o polvo), la sal, el azúcar y el vinagre. Mezcla todo suavemente con las manos, permitiendo que el aderezo ácido, dulce y picante cubra todos los ingredientes. Siéntete libre de ajustar las proporciones del aderezo a tu gusto.
Step 9
Prueba el japchae y ajusta la sazón con más sal o vinagre si es necesario. También puedes añadir un poco más de azúcar si prefieres un toque más dulce. Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un acabado a nuez.
Step 10
Con las semillas de sésamo mezcladas, dale un último y suave toque, ¡y tu sabroso, picante y refrescante Japchae de Brotes de Soja al estilo Jeonrado estará listo! Disfruta de este delicioso plato lleno de la frescura de los brotes de soja, la masticabilidad de las algas y la bondad de varias verduras.
