Estilo Baek Jong-won: ¡Estofado de Kimchi con Cerdo de 7 Minutos, Fácil en Casa!
Domina el ‘Estofado de Kimchi con Cerdo de 7 Minutos’ al estilo Saemaul Sikdang: ¡Receta súper sencilla revelada!
¡Hola a todos! Hoy prepararemos juntos el popular ‘Estofado de Kimchi con Cerdo de 7 Minutos’ del restaurante Saemaul Sikdang, ¡de forma rápida y sencilla en casa! Esta receta ultrarrápida, inspirada en el Chef Baek Jong-won, es perfecta para principiantes y resulta en un estofado profundo y deliciosamente picante. Usar agua de arroz para el caldo y una cucharada de pasta de soja (Doenjang) crea un estofado de kimchi con calidad de restaurante que puedes disfrutar en tu hogar. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes Principales- Paleta o corte de cerdo (aprox. 200g), cortado para estofado
- Kimchi bien fermentado (1 puñado), picado
- Cebolleta (un poco), picada
- Pasta de soja (Doenjang) (1/2 cucharada) – añade profundidad y umami
- Agua de arroz (2 tazas) – crea un caldo rico
Condimentos y Sazonadores- Vino de cocina (Mirin, etc.) (1 cucharada) – para eliminar el olor del cerdo
- Copos de chile coreano (Gochugaru) (1 cucharada) – ajustar según el sazón del kimchi
- Ajo picado (1/2 cucharada) – para dar sabor
- Salsa de soja (Guk-ganjang o regular) (1 cucharada) – para el sazón final
- Vino de cocina (Mirin, etc.) (1 cucharada) – para eliminar el olor del cerdo
- Copos de chile coreano (Gochugaru) (1 cucharada) – ajustar según el sazón del kimchi
- Ajo picado (1/2 cucharada) – para dar sabor
- Salsa de soja (Guk-ganjang o regular) (1 cucharada) – para el sazón final
Instrucciones de preparación
Step 1
En un tazón pequeño, combina la paleta/corte de cerdo (aprox. 200g) con 1 cucharada de vino de cocina. Mezcla suavemente y deja marinar brevemente. Este paso es clave para eliminar cualquier olor a cerdo.
Step 2
Prepara los aromáticos: Pica las cebolletas en trozos del tamaño de un bocado. Toma aproximadamente un puñado de tu kimchi bien fermentado y pícalo en trozos pequeños y manejables (de unos 1-2 cm de ancho). Si tu kimchi está muy ácido, una pizca mínima de azúcar puede ayudar a equilibrar el sabor.
Step 3
En una olla, agrega 2 tazas de agua de arroz y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, añade primero el cerdo marinado y deja que se cocine.
Step 4
Cuando el agua vuelva a hervir, disuelve 1/2 cucharada de pasta de soja (Doenjang) y mézclala. ¡Este es un ingrediente secreto que aporta una profundidad increíble y un sabor sabroso y a nuez al estofado de kimchi, haciéndolo realmente especial!
Step 5
Mientras el cerdo se cocina, retira con una cuchara cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Esto resultará en un caldo más limpio y claro.
Step 6
Una vez que hayas retirado la espuma, agrega el kimchi picado a la olla. Deja que hierva a fuego medio durante unos 5 minutos junto con el cerdo, permitiendo que el kimchi se ablande y sus sabores se mezclen.
Step 7
Ahora, añade 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) para un agradable toque picante. (Inicialmente, consideré usar 2 cucharadas, pero dado que el kimchi ya está bien sazonado, 1 cucharada debería proporcionar suficiente picante. Siéntete libre de ajustar esto según el nivel de picante y salinidad de tu kimchi.)
Step 8
Agrega 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sazonar. Finalmente, cubre generosamente con las cebolletas picadas y deja que hierva a fuego lento por un minuto más. ¡Tu delicioso Estofado de Kimchi con Cerdo, al estilo Saemaul Sikdang, está listo! Es mucho más simple de lo que pensabas, ¿verdad? ¡Disfruta tu comida!
