Espinacas Salteadas y Sazonadas (Sigeumchi Namul)
¡Prepara Deliciosos Acompañamientos con Espinacas Salteadas para Daeboreum!
¡Compré un manojo de espinacas frescas y preparé un delicioso plato de acompañamiento! Estas espinacas sazonadas son un ‘banchan’ coreano clásico, perfecto para añadir un toque saludable y sabroso a tus comidas.
Ingredientes Principales- 1 manojo de espinacas frescas (aprox. 300-400g)
- 1 cucharada de sal (para escaldar)
Aderezo- 1.5 cucharadas de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- Una pizca de sal (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 cucharadas de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- Una pizca de sal (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las espinacas recortando las hojas amarillas o marchitas y limpiando bien las raíces. Las raíces suelen acumular mucha tierra, así que presta especial atención a su limpieza.
Step 2
Las espinacas pueden tener bastante arena. Llena una palangana grande con agua y agita suavemente las espinacas para eliminar la tierra. Es recomendable enjuagarlas 2-3 veces hasta que toda la tierra haya desaparecido. Si tienes tiempo extra, remojar las espinacas en agua durante unos 10 minutos antes de lavarlas puede ayudar a desprender la tierra rebelde.
Step 3
Mientras se preparan las espinacas, pon a hervir una olla grande con abundante agua a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir vigorosamente, añade 1 cucharada de sal. Esto ayuda a eliminar cualquier amargor de las espinacas y realza su vibrante color verde.
Step 4
Cuando el agua esté hirviendo fuertemente, añade las espinacas preparadas. Usa palillos para voltear suavemente las espinacas durante solo unos 10 segundos. Cocinarlas demasiado tiempo las dejará blandas y perderán su textura crujiente, ¡así que sé rápido! La clave es sumergirlas, voltearlas brevemente y retirarlas inmediatamente.
Step 5
Inmediatamente después de escaldarlas, traslada las espinacas a un bol con agua fría para enfriarlas. Enjuagarlas en agua fría ayuda a mantener la textura crujiente de las espinacas. Enjuágalas a fondo con agua fría 2-3 veces más para eliminar cualquier impureza restante y luego escúrrelas bien.
Step 6
Ahora es el momento de escurrir parte del agua. Aquí tienes un consejo importante: Exprimir toda el agua hará que las espinacas queden secas y pierdan sabor. Presiona suavemente las espinacas con las manos para retener algo de humedad; ¡este es el secreto para unas espinacas sazonadas tiernas y deliciosas!
Step 7
Coloca las espinacas, ligeramente escurridas, en un bol para mezclar. Añade todos los ingredientes del aderezo (extracto de atún, pizca de sal, aceite de sésamo y semillas de sésamo). Mezcla y remueve suavemente las espinacas con las manos para asegurar que los aderezos se distribuyan uniformemente. Prueba y añade una pizca más de sal si es necesario.
Step 8
¡Felicidades! Tus fragantes y saludables espinacas sazonadas (Sigeumchi Namul) están listas. Es un plato de acompañamiento simple pero delicioso que será el complemento perfecto para un tazón de arroz caliente.
