Espárragos Trébol Trenzados y Albóndigas de Carne Sabrosas: Un Sabor de Primavera
Transformación Única del Espárrago Trébol de Temporada: Receta de Espárragos Trébol Trenzados y Deliciosas Albóndigas de Carne
Les presentamos una receta especial que utiliza espárragos trébol frescos, capturando la esencia de la primavera. Para hacerlos más fáciles de manejar y comer, he trenzado creativamente los delicados espárragos trébol. Ahora puedes disfrutar mojándolos en salsa picante (chojang) sin preocuparte de que se deshagan. Combinados con tiernas y sabrosas albóndigas de carne, ¡el sabor es simplemente exquisito, superando incluso a las tortitas de mariscos! Este plato crea una comida primaveral limpia y fragante que es a la vez satisfactoria y saludable, perfecta incluso cuando no tienes mucho apetito.
Preparación de los Espárragos Trébol
- 6 espárragos trébol frescos
- 3 cucharadas de salsa picante dulce y ácida (chojang)
Ingredientes para Albóndigas de Carne Sabrosas
- 100 ml de carne de cerdo picada
- 1 cucharada de mirin (vino de cocina)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de azúcar moreno
Mezcla de Verduras para Color y Sabor
- 1 cebolleta o cebolla de verdeo (finamente picada)
- 1 huevo fresco
- 1/5 zanahoria (finamente en juliana o picada)
- 100 ml de carne de cerdo picada
- 1 cucharada de mirin (vino de cocina)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de azúcar moreno
Mezcla de Verduras para Color y Sabor
- 1 cebolleta o cebolla de verdeo (finamente picada)
- 1 huevo fresco
- 1/5 zanahoria (finamente en juliana o picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los espárragos trébol frescos. Retire suavemente las hojas y enjuáguelos bien bajo agua corriente. Colóquelos en una cesta para vapor o colador que quepa en una olla, con los extremos de las raíces hacia abajo.
Step 2
Llene una olla profunda con abundante agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue 1/2 cucharada de sal. Esto ayudará a que los espárragos trébol mantengan su color verde vibrante y reduzcan cualquier amargor.
Step 3
Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, coloque con cuidado la cesta de vapor preparada en la olla. Sumerja aproximadamente la mitad de los extremos de las raíces del espárrago trébol en el agua hirviendo durante 20 segundos. Luego, baje toda la cesta para sumergir completamente los espárragos trébol y blanquear durante unos 30 segundos más. Esto dará como resultado una textura crujiente pero tierna.
Step 4
Transfiera inmediatamente los espárragos trébol blanqueados a agua fría y enjuáguelos varias veces para enfriarlos rápidamente. Exprima suavemente el exceso de agua con las manos. Coloque los espárragos trébol en una tabla de cortar y recorte los extremos duros de las raíces. Luego, divida cada espárrago trébol en tres secciones y tréncelos como cabello para crear una forma prolija.
Step 5
Para hacer las albóndigas de carne, coloque la carne de cerdo picada en un bol. Agregue todos los ingredientes de sazón (mirin, sal, ajo picado, salsa de soja, extracto de ciruela, azúcar moreno) y mezcle bien para marinar.
Step 6
Prepare la mezcla de huevo y verduras. En un bol aparte, combine la cebolleta picada, la zanahoria finamente picada y el huevo. Mezcle todo. (Consejo: ¡Las zanahorias cortadas en juliana fina añaden una textura agradable!) Agregue 1 cucharada colmada de mezcla para rebozar a esta mezcla de verduras y revuelva hasta que esté bien combinada. Cubra el bol con film transparente y refrigere durante unos 30 minutos; esto hará que la mezcla sea más fácil de moldear.
Step 7
Retire la mezcla de carne del refrigerador y forme pequeñas albóndigas planas. (Consulte las fotos adjuntas para obtener una guía visual sobre cómo dar forma).
Step 8
Añada un poco de aceite a una sartén y precaliente a fuego bajo. Coloque las albóndigas de carne formadas en la sartén y cocine, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por ambos lados y bien cocidas. Asegúrese de controlar el fuego para evitar que se quemen.
Step 9
Disponga las albóndigas de carne bien cocidas en un plato. Coloque los espárragos trébol bellamente trenzados a su lado. Termine espolvoreando unas semillas de sésamo tostado para darle un toque extra de sabor y presentación. ¡Su elegante plato de primavera está listo!
Step 10
¡La combinación de las sabrosas albóndigas de carne y los fragantes espárragos trébol es realmente fantástica! Experimente el sabor de la primavera llenando su paladar. Este plato es perfecto como una comida saludable y deliciosa. ¡Disfrute!
