Espárragos Angélica Hervidos (Dureup Sukhoe) Aromáticos con Calamares Tiernos
[Receta de Vegetal de Primavera] Tiernos Espárragos Angélica Hervidos y Calamares Hervidos
La forma más deliciosa de disfrutar los espárragos angélica (Dureup) es escaldándolos para hacer ‘Sukhoe’. Lo hacemos aún más delicioso combinándolo con calamares hervidos. ¡Experimenta los frescos sabores de la primavera!
Ingredientes- Espárragos Angélica Frescos (Dureup) 200g
- 1 Calamar Entero
- 1 Cucharada de Sal Gruesa (para escaldar)
- Chogang (Salsa picante-dulce) al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Los espárragos angélica, que se encuentran típicamente a mediados de abril, tienen el tamaño y la ternura perfectos para disfrutarlos como ‘Sukhoe’ (ligeramente hervidos). Anuncian la llegada de la primavera con su delicado sabor.
Step 2
Cuando los tallos de los espárragos angélica están carnosos, escaldarlos para hacer ‘Sukhoe’ produce una textura maravillosa. Como todavía están blandos y sin espinas duras en esta etapa, son ideales para ‘Sukhoe’. Mientras que algunos recortan los espárragos antes de escaldarlos, yo recomiendo recortarlos después. Este método hace que sea mucho más fácil eliminar la savia o las espinas restantes sin preocupaciones.
Step 3
Estamos combinando los fragantes espárragos angélica ‘Sukhoe’ con calamares tiernos y ligeramente hervidos. La armonía entre los calamares masticables y los espárragos angélica suaves y tiernos es excelente y absolutamente deliciosa.
Step 4
Lleve a ebullición una olla generosa de agua, luego agregue 1 cucharada de sal gruesa. La sal ayuda a eliminar cualquier amargor sutil de los espárragos y asegura que se escalden hasta obtener una frescura vibrante.
Step 5
¡El método de escaldado es clave para disfrutar los espárragos angélica en su mejor momento! Comience sumergiendo las partes más gruesas del tallo de los espárragos en agua hirviendo primero. Escaldé los extremos del tallo durante aproximadamente 1 minuto. Puede ajustar esto según su textura preferida.
Step 6
Después, sumerja los espárragos completos y continúe hirviendo durante otros 2 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos. Tenga en cuenta que el tiempo de escaldado puede variar según el grosor y la dureza de los espárragos. (Nota: Generalmente, los espárragos angélica se escaldan durante 2-3 minutos.)
Step 7
Transfiera inmediatamente los espárragos angélica escaldados a un recipiente con agua fría corriente. Enjuagarlos a fondo bajo agua fría ayuda a mantener su color verde brillante y detiene el proceso de cocción, conservando su textura crujiente.
Step 8
Una vez enjuagados, es hora de recortar los espárragos. Recortarlos después de escaldarlos hace que sea significativamente más fácil y limpio eliminar las capas exteriores duras o las escamas de los brotes. Pele suavemente cualquier parte puntiaguda o cáscaras exteriores ásperas. Exprima ligeramente el exceso de agua de los espárragos con las manos; evite apretar demasiado fuerte, ya que podría aplastarlos.
Step 9
Ahora, preparemos los calamares. Escalde brevemente los calamares limpios en agua hirviendo durante solo 30 a 40 segundos. Cocinar demasiado los calamares los volverá duros, por lo que un tiempo de escaldado muy corto es crucial para esa textura masticable perfecta.
Step 10
Una vez ligeramente escaldados, retire los calamares del agua y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Corte tanto el cuerpo como los tentáculos en porciones manejables.
Step 11
Disponga los espárragos angélica ‘Sukhoe’ preparados y los calamares ‘Sukhoe’ cortados de forma atractiva en un plato. Este plato sencillo pero elegante es una verdadera representación de la abundancia de la primavera.
Step 12
¡La deliciosa combinación de espárragos angélica tiernos y aromáticos con calamares masticables! Los espárragos angélica se disfrutan mejor con una salsa ‘Chogang’ ácida y dulce. Sumergir tanto los espárragos como los calamares en ‘Chogang’ crea una explosión de sabor primaveral en su boca.
Step 13
A medida que la primavera avanza hacia abril, sería una pena perderse los espárragos angélica. ¡Su sabor único y adictivo es inolvidable! ¡Disfrute de una primavera deliciosa y saludable con estos maravillosos espárragos angélica que son tan satisfactorios como cualquier plato de carne.
