Espaguetis Aromáticos de Ajo y Aceite de Oliva (Aglio e Olio)
Pasta Sencilla de Ajo y Aceite de Oliva
Una clásica pasta Aglio e Olio, elaborada expertamente con el rico aroma del ajo y el fragante aceite de oliva. Esta receta es increíblemente fácil de preparar, pero ofrece una profundidad de sabor que la hace perfecta para ocasiones especiales o una comida rápida y satisfactoria en días ocupados.
Ingredientes Básicos- Espaguetis (1 porción)
- Dientes de ajo (5-6)
- Aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas)
- Peperoncino o hojuelas de chile seco (1-2 trozos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes necesarios para tu deliciosa pasta Aglio e Olio. Corta los dientes de ajo en láminas finas o pícalos, y tritura el peperoncino. Mide una porción generosa de espaguetis para una persona.
Step 2
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. Una vez que hierva, añade una cantidad generosa de sal al agua. El agua de la pasta debe saber salada, como el mar, para asegurar que la pasta quede bien sazonada.
Step 3
Añade los espaguetis al agua hirviendo y cocínalos aproximadamente 1 minuto menos del tiempo indicado en el paquete. Normalmente, 8 minutos son perfectos, pero ajusta según tu preferencia. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Step 4
Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y deja que se caliente suavemente. Ten cuidado de que el aceite de oliva no humee ni se queme.
Step 5
Una vez que el aceite de oliva esté ligeramente caliente, añade el ajo en láminas y sofríelo a fuego bajo, removiendo ocasionalmente. Deja que el ajo adquiera un color dorado claro y libere su fragancia. Cocina con cuidado para evitar que se queme; retira del fuego justo antes de que empiece a dorarse. (Si usas ajo picado, reduce el tiempo de sofrito).
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante, añade el peperoncino triturado a la sartén y sofríe brevemente para infusionar el aceite con un toque picante. Esto es lo que le da al Aglio e Olio su toque característico. Ajusta la cantidad de chile a tu gusto.
Step 7
Opcionalmente, puedes añadir aproximadamente 1 cucharada de peperoncino para un extra de picante. (Nota: La entrada original sugería 1 cucharada de peperoncino aquí, pero es más común usar 1-2 trozos triturados como en el paso 0. Ajusta a tu gusto.)
Step 8
Escurre los espaguetis, que deben estar al dente después de unos 8 minutos. Sacude ligeramente el exceso de agua, pero recuerda reservar al menos 1 taza del agua con almidón de la pasta. Esta agua es crucial para emulsionar la salsa.
Step 9
Añade los espaguetis escurridos directamente a la sartén con el ajo y el aceite de oliva. Vierte aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción reservada. Sube el fuego a medio-alto y saltea la pasta vigorosamente para combinar la salsa y la pasta. El agua de la pasta, junto con el aceite de oliva, emulsionará para crear una salsa ligera y brillante que cubra los espaguetis.
Step 10
Una vez que la pasta esté bien cubierta y la salsa se haya espesado ligeramente, apaga el fuego. Si lo deseas, espolvorea con queso parmesano rallado para añadir sabor y riqueza.
Step 11
Para obtener el mejor sabor, ralla queso parmesano fresco de un bloque sobre la pasta. El aroma y el sabor del queso recién rallado son muy superiores a las variedades pre-ralladas.
Step 12
¡Así tu deliciosa pasta Aglio e Olio, llena del aroma a ajo y aceite de oliva, está lista! Disfrútala inmediatamente mientras esté caliente para una experiencia de sabor inmejorable.
Step 13
Consejo Especial: No dudes en mejorar tu pasta añadiendo otros ingredientes como gambas, almejas o champiñones. También puedes añadir hierbas frescas como romero o tomillo mientras sofríes el ajo para un aroma extra.