Espagueti Saludable de Calabacín con Pesto de Aguacate y Albahaca
¡Dieta Ligera y Saludable! Espagueti de Calabacín con Pesto de Aguacate y Albahaca
Si está cansado de las mismas comidas de dieta de siempre, ¡pruebe esta receta especial! Inspirada en un plato de brunch que probé en un restaurante de Hong Kong, esta receta utiliza sal mínima o ninguna (para prevenir la hinchazón) y solo ingredientes saludables y aptos para dietas. Incluyo pechuga de pollo porque es lo que me apetecía ese día, pero también combina maravillosamente con otras carnes. Parece impresionante, ¡pero es sorprendentemente fácil de preparar!
Fideos- 2-3 calabacines (tamaño mediano, adecuados para hacer hebras de fideos)
Proteína- 1-2 pechugas de pollo (ajustar al gusto)
Guarnición- Aproximadamente 12 tomates cherry (para dar color y frescura)
Pesto de Aguacate y Albahaca- 1 aguacate maduro
- Hojas de albahaca fresca (menos de 30g, ajustar según la intensidad deseada)
- 85ml de agua
- Un puñado pequeño de frutos secos (piñones o anacardos)
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1-2 pechugas de pollo (ajustar al gusto)
Guarnición- Aproximadamente 12 tomates cherry (para dar color y frescura)
Pesto de Aguacate y Albahaca- 1 aguacate maduro
- Hojas de albahaca fresca (menos de 30g, ajustar según la intensidad deseada)
- 85ml de agua
- Un puñado pequeño de frutos secos (piñones o anacardos)
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 aguacate maduro
- Hojas de albahaca fresca (menos de 30g, ajustar según la intensidad deseada)
- 85ml de agua
- Un puñado pequeño de frutos secos (piñones o anacardos)
- 2 cucharaditas de zumo de limón
Instrucciones de preparación
Step 1
Abra las pechugas de pollo por la mitad, cortándolas horizontalmente casi por completo y ábralas como un libro. Haga cortes superficiales en el interior con un cuchillo y luego sazone ligeramente con sal y pimienta. Reserve.
Step 2
Puede crear los fideos de calabacín de dos maneras. Usando un pelador de verduras estándar: Haga dos cortes superficiales a lo largo del calabacín. Esto ayuda a guiar el pelador y mantiene los fideos intactos.
Step 3
Luego, usando el pelador de verduras, pele el calabacín a lo largo para crear hebras gruesas de fideos. Este método produce un fideo más sustancioso.
Step 4
Si tiene un pelador juliana: Simplemente pele el calabacín a lo largo en hebras largas y finas. Esto crea fideos más finos.
Step 5
Prepare el Pesto de Aguacate: Parta el aguacate por la mitad, retire el hueso y saque la pulpa con una cuchara. Añada toda la pulpa de aguacate a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue aproximadamente 4 cucharaditas de frutos secos para empezar.
Step 6
Añada las hojas de albahaca, el zumo de limón y 85ml de agua a la licuadora.
Step 7
Triture hasta obtener una consistencia suave. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Añadí una pizca muy pequeña de sal. Personalmente, no me gusta el sabor a albahaca demasiado fuerte, así que usé menos albahaca y añadí más zumo de limón para darle brillo. Siéntase libre de ajustar la albahaca y el limón a su gusto.
Step 8
Caliente una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Sofría ajo picado si lo usa, luego agregue las pechugas de pollo y cocine a fuego medio hasta que estén doradas y bien cocidas. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
Step 9
Una vez que el pollo esté cocido, retírelo de la sartén y resérvelo. Añada un poco más de aceite a la sartén si es necesario. Raspe los trozos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. A continuación, añada los fideos de calabacín a la sartén y saltéelos rápidamente ‘al dente’ (tiernos pero aún con un ligero mordisco). Evite cocinarlos en exceso.
Step 10
Para servir, coloque una generosa cantidad de pesto en un bol. Añada los fideos de calabacín salteados y mezcle suavemente para cubrirlos uniformemente con el pesto. Transfiera a un plato de servir. ¡Disfrute de su delicioso brunch estilo restaurante en casa! ¡Coma bien y manténgase saludable!
