Ensalada Saludable de Bulgogi y Tteokbokki Sin Azúcar
¡Cero Azúcar! Receta de Ensalada de Bulgogi y Tteokbokki Perfecta para una Dieta
Esta es una versión adaptada de la ‘Ensalada Fría de Bulgogi Sin Azúcar’ presentada en el Festival de Tteokbokki de Sindang-dong, creada por un profesor del departamento de Artes Culinarias de la Universidad Politécnica. Al no contener azúcar añadido, es una receta ideal para una dieta de verano. La combinación de verduras frescas, pasteles de arroz masticables y sabroso bulgogi estimula el apetito y proporciona una sensación de saciedad.
Ingredientes Principales- Bulgogi Marinado 200g
- Pasteles de Arroz para Tteokbokki 250g
- Lechuga Romana 10 hojas
- Achicoria (Radicchio) 3 hojas
- Tomates Cherry 4
- Cebollino (o cebolleta tierna) 15g
- Cebolla Roja 1/2
- Pimiento Morrón (Pimentón) 1/2
Aderezo de Ensalada Ácido y Dulce- Aceite de Oliva Virgen Extra 4 cdas
- Vinagre de Vino Blanco 2.5 cdas
- Zumo de Limón 1 cda
- Salsa de Soja 1 cda
- Estevia (o edulcorante) 2 cdas
- Mostaza en Grano (Holle) 1 cdta
- Pimienta Negra al gusto
- Aceite de Oliva Virgen Extra 4 cdas
- Vinagre de Vino Blanco 2.5 cdas
- Zumo de Limón 1 cda
- Salsa de Soja 1 cda
- Estevia (o edulcorante) 2 cdas
- Mostaza en Grano (Holle) 1 cdta
- Pimienta Negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien todas las verduras de la ensalada. Corte o desgarre la lechuga romana y la achicoria en trozos de tamaño bocado. Corte la cebolla roja en rodajas finas y sumérjala en agua fría durante unos 10 minutos; este paso elimina su sabor fuerte y la hace maravillosamente crujiente. Corte los tomates cherry por la mitad. Corte los cebollinos en trozos de 4 cm. Para el pimiento morrón, retire las partes blancas internas y las semillas, luego córtelo en tiras de aproximadamente 1.5 cm de ancho. Mantener las verduras preparadas en agua fría hasta justo antes de montar la ensalada mantendrá su frescura y textura crujiente.
Step 2
Ahora, ¡hagamos el aderezo de ensalada ácido y dulce que abre el apetito! Este aderezo se basa en aceite de oliva para un sabor rico, con un dulzor sutil y un toque refrescante. En un bol, combine el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco, el zumo de limón fresco, la salsa de soja, la estevia (o un sustituto del azúcar), la mostaza en grano y una pizca de pimienta negra. Mezcle vigorosamente con un batidor de mano o un tenedor hasta que todos los ingredientes estén bien emulsionados y el aderezo esté suave y ligeramente espeso.
Step 3
¡Es hora de preparar la estrella de esta ensalada: los pasteles de arroz para tteokbokki! Remoje brevemente los pasteles de arroz en agua fría durante unos 5 minutos para eliminar el exceso de almidón. Luego, escáldelos en agua hirviendo durante solo 1-2 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Escurra los pasteles de arroz escaldados y enjuágalos bajo agua fría.
Step 4
A continuación, saltearemos el delicioso bulgogi. Coloque el bulgogi marinado en una sartén a fuego medio-alto y cocínelo. Dado que esta ensalada debe tener poca humedad, es crucial saltear el bulgogi hasta que el líquido se haya evaporado y la carne esté ligeramente crujiente. Vigile para evitar que se queme, salteando rápidamente a fuego alto.
Step 5
¡Finalmente, vamos a armar esta deliciosa ensalada! Combine las verduras de ensalada preparadas, los pasteles de arroz para tteokbokki escurridos y el bulgogi salteado crujiente en un bol grande. Rocíe generosamente con el aderezo ácido y dulce preparado. Mezcle suavemente todo hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. ¡Así se completa su deliciosa Ensalada de Bulgogi y Tteokbokki sin azúcar! Disfrute de esta comida saludable y sabrosa.
