Ensalada Salteada y Sazonada de Aster Scaber (Chwinamul): Un Delicioso Plato Saludable de Primavera
Receta de Ensalada Salteada y Sazonada de Aster Scaber (Chwinamul)
Este plato presenta el Aster Scaber (Chwinamul), una deliciosa verdura de primavera, que se saltea ligeramente antes de sazonarla en forma de ensalada. Este proceso suaviza la textura y realza su aroma natural, creando un acompañamiento maravillosamente sabroso y saludable, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales
- Aster Scaber (Chwinamul), 4 manojos (preparado)
- 1/2 chile verde coreano (Gochugaru)
- 1/4 puerro coreano
Sazonado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir abundante agua en una olla. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el Aster Scaber preparado y blanquéalo solo durante 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede quedar demasiado blando.
Step 2
Retira el Aster Scaber blanqueado del agua caliente e sumérgelo inmediatamente en agua fría para enfriarlo. Enjuaga a fondo bajo agua fría corriente unas 4 veces, asegurándote de que se elimine toda la suciedad e impurezas. Es importante enjuagar hasta que el agua salga clara.
Step 3
Al enjuagar, agita suavemente el Aster Scaber con los dedos, permitiendo que cualquier suciedad asentada en el fondo se elimine con el agua. Asegúrate de limpiar también entre los tallos.
Step 4
Exprime suavemente el exceso de agua del Aster Scaber bien lavado usando tus manos. Coloca el Aster Scaber escurrido en una sartén y saltea rápidamente a fuego alto. Este breve salteado ayuda a reducir cualquier amargor leve y hace que la verdura sea más tierna.
Step 5
Una vez que el Aster Scaber esté ligeramente salteado, agrega el ajo picado, el puerro cortado en juliana fina y el chile verde coreano finamente picado (sin semillas). Rocía un poco de aceite de oliva para ayudar a que los ingredientes se mezclen y realzar el sabor. Reduce el fuego a medio y continúa salteando durante otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Step 6
Apaga el fuego. Agrega los ingredientes del sazonado: 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de salsa de anchoas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla y revuelve suavemente el Aster Scaber salteado con los condimentos hasta que estén bien combinados. Puedes usar salsa de soja en lugar de salsa de anchoas, pero la salsa de anchoas agrega un sabor umami más rico.
Step 7
Finalmente, transfiere la ensalada a un plato para servir y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. ¡Tu deliciosa y aromática Ensalada Salteada de Aster Scaber está lista! Es un excelente acompañamiento para el arroz y combina perfectamente con un vaso de makgeolli (vino de arroz coreano).
