Ensalada Refrescante y Crujiente de Brotes de Soja
Cómo Preparar Ensalada de Brotes de Soja con Aderezo de Mostaza Picante
¡En los días calurosos de verano, nada supera un plato fresco y revitalizante! Hoy les comparto mi receta de Ensalada de Brotes de Soja. Aunque es deliciosa cuando se come fría, el cocinero tiene que estar frente al fuego, ¡un sacrificio que nadie nota!
Después de pensar en las opciones para la cena hasta tarde en la noche, me decidí por esta vibrante ensalada de brotes de soja con un aderezo casero de mostaza. El delicioso crujido de los brotes de soja, combinado con una colorida variedad de verduras y palitos de cangrejo tiernos, la convierten en una comida verdaderamente satisfactoria. ¡Combate el calor esta noche con esta ensalada fresca y vigorizante!
Ingredientes Principales- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 300g)
- 1/2 pepino
- 5 palitos de cangrejo (kani o surimi)
- Un poco de pimiento amarillo
- Un poco de pimiento rojo
- 1 bolsa de champiñones enoki (aprox. 100g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja. Hierve una buena cantidad de agua en una olla. Una vez que hierva, añade los brotes de soja lavados y escáldalos. Para eliminar cualquier olor desagradable a pescado, es mejor cocinarlos con la tapa abierta. Si decides usar tapa, sé consistente: mantenla cerrada durante todo el proceso de cocción o déjala completamente abierta para evitar el olor. Escalda durante unos 3-5 minutos, luego escurre y enjuaga con agua fría para enfriarlos y eliminar el exceso de agua.
Step 2
Recorta las bases de los champiñones enoki y enjuágalos ligeramente bajo el chorro de agua. Añadirlos crudos podría resultar en una textura menos agradable, por lo que escaldarlos brevemente con agua caliente los hará más tiernos y sabrosos. Puedes hacerlo vertiendo agua caliente sobre ellos mientras están en un colador o una cesta especial para freír.
Step 3
Prepara las verduras y los demás ingredientes para la ensalada. Para el pepino, desecha la parte interior con semillas y corta la pulpa y la piel en juliana fina. Corta los pimientos amarillos y rojos en juliana de manera similar, después de quitarles las semillas, para añadir un vibrante toque de color. Desmenuza los palitos de cangrejo a lo largo. Escurre suavemente el exceso de agua de los champiñones enoki escaldados.
Step 4
En un bol grande, combina los brotes de soja escaldados, el pepino y los pimientos cortados en juliana, los palitos de cangrejo desmenuzados y los champiñones enoki escurridos.
Step 5
Ahora, es el momento de preparar el delicioso aderezo de mostaza. Es útil medir todos los ingredientes del aderezo con antelación. Sin embargo, no siempre es fácil obtener el punto exacto de sazón a la primera. Es mejor añadir los ingredientes gradualmente y ajustar el sabor sobre la marcha. Cuando medí inicialmente basándome en la foto, la cantidad de aderezo me pareció un poco insuficiente para el volumen de los ingredientes.
Step 6
Mi proporción aproximada para el aderezo fue: 0.7 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 3 cucharadas de vinagre, 0.5 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Revuelve a fondo con una cuchara para asegurar que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. El paso más importante es probar. Ajusta el picante de la mostaza, la acidez del vinagre y la dulzura según tu preferencia personal. Si está soso, añade un poco más de salsa de soja o sal; si lo prefieres más dulce, añade azúcar; y para más acidez, añade más vinagre.
Step 7
Vierte el aderezo de mostaza preparado sobre los brotes de soja y las verduras en el bol. Mezcla suavemente todo para asegurar que el aderezo cubra uniformemente todos los ingredientes. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los brotes de soja se ablanden. Para un sabor extra refrescante, enfría la ensalada en el refrigerador por un corto tiempo antes de servir. ¡Disfruta de tu deliciosa Ensalada de Brotes de Soja!
