Ensalada Refrescante de Tomate y Pepino
Receta de Ensalada de Tomate y Pepino Ácida y Crujiente
Presentamos una ensalada de pepino y tomate súper sencilla, perfecta para esos días en que no se tiene mucho apetito, especialmente en las mañanas calurosas de verano. Su refrescante acidez y textura crujiente la convierten en un plato fácil y rápido de preparar. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada!
Ingredientes Principales- 1 pepino
- 1/4 cebolla
- 90g de surimi (palitos de cangrejo)
- 1 tomate
Ingredientes para el Aderezo- 1/4 cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal tostada
- Una pizca de pimienta negra
- 1/4 cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal tostada
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el pepino. Córtalo a lo largo en cuatro partes. Luego, usa una cuchara para raspar suavemente la parte de las semillas y la médula acuosa (esto se llama ‘dureolkkakgi’ en coreano) para obtener una textura más limpia. Finalmente, corta el pepino en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Corta la 1/4 de cebolla en rodajas finas y sumérgela en agua fría durante unos 5 minutos para eliminar su sabor fuerte. Este paso mantiene la cebolla crujiente mientras la hace más suave y agradable en la ensalada. Después de remojar, escurre bien las rodajas de cebolla, presionando para sacar el exceso de agua.
Step 3
Pica finamente la porción de cebolla que irá en el aderezo. La cebolla picada añade una maravillosa profundidad de sabor al aderezo.
Step 4
Corta el tomate maduro en trozos del tamaño de un bocado, similares en tamaño a las rodajas de pepino. Es importante quitar el tallo. Intenta no cortarlos demasiado grandes para que se mezclen bien con los otros ingredientes y sean fáciles de comer.
Step 5
Desmenuza el surimi con las manos en hebras del tamaño de un bocado. Desmenuzarlo siguiendo su veta natural mejorará su textura.
Step 6
En un bol, combina todos los ingredientes del aderezo: cebolla picada, aceite de oliva, aceite de sésamo, sirope de ciruela, vinagre, vinagre balsámico, sal tostada y pimienta. Bate con un batidor o cuchara hasta que estén bien combinados para crear un aderezo delicioso. El sirope de ciruela añade dulzura y acidez, mientras que el vinagre balsámico aporta un sabor rico.
Step 7
Añade las rodajas de pepino escurridas, el surimi desmenuzado y las rodajas de cebolla bien escurridas a un bol para mezclar.
Step 8
Vierte el aderezo preparado sobre los ingredientes en el bol. Mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar los ingredientes. El objetivo es cubrir todo uniformemente con el aderezo sin deshacerlo.
Step 9
¡Tu refrescante y crujiente ensalada de tomate y pepino está lista! Para una experiencia aún más placentera, enfríala en el refrigerador antes de servir.
