Ensalada Refrescante de Rábano Coreano (Musaengchae): Un Plato Sencillo y Saludable
¡Combate el Calor con Esta Fácil y Refrescante Ensalada de Rábano Coreano (Musaengchae) – ¡Perfecta para un Acompañamiento que Abre el Apetito!
Cuando el clima se pone caluroso y el apetito disminuye, ¡un plato refrescante de Musaengchae es justo lo que necesitas! Esta sencilla ensalada coreana de rábano se puede mezclar fácilmente con arroz para una comida satisfactoria, incluso con ingredientes mínimos. Si bien una versión ácida y avinagrada también es deliciosa, hoy prepararemos un estilo sutilmente refrescante de Musaengchae que se centra más en un sabor limpio y crujiente que en la acidez. Es el acompañamiento perfecto para despertar tus sentidos y disfrutar de una comida ligera y saludable.
Ingredientes- 900g de rábano coreano (aproximadamente 1 rábano mediano)
- 2 cucharaditas de sal (o al gusto, para el salado inicial)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para dar profundidad de sabor)
- 1 cucharada de salsa de pescado de lanzón (para dar umami)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante suave)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar sabor)
- Una pequeña cantidad de cebolleta picada o las partes blancas de la cebolla verde (para color y frescura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los 900g de rábano coreano. Lávalo a fondo y pélalo con un pelador o un cuchillo. Corta el rábano en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor y luego corta estas rodajas en tiras finas del grosor de un palillo (juliana). (Consejo: Cuanto más finas cortes el rábano, mejor absorberá el aliño y más crujiente será su textura). Coloca el rábano cortado en juliana en un bol. Pica finamente una pequeña cantidad de cebolleta o las partes blancas de la cebolla verde para añadir color y un toque de frescura. Si no tienes cebolleta, puedes omitirla sin problema.
Step 2
Añade todos los ingredientes del aliño directamente al bol con el rábano cortado en juliana. Esto incluye 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado de lanzón, 3 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo suavemente con las manos. (Consejo: A diferencia de platos como los brotes de soja aliñados, para el Musaengchae, es mejor mezclar con las manos con un movimiento suave de ‘volteo’. Usa las palmas de las manos y los dedos para presionar y doblar ligeramente el rábano y los condimentos, asegurando que el aliño se distribuya uniformemente. La mezcla puede parecer un poco húmeda al principio, pero el rábano liberará humedad a medida que mezclas, creando una combinación armoniosa). Prueba la ensalada y ajusta el aliño con un poco más de sal si es necesario.
Step 3
Transfiere el Musaengchae bien mezclado a un recipiente y guárdalo en el refrigerador. Tener una tanda de esto lista en tu nevera proporciona un acompañamiento satisfactorio durante varios días. Para servir, coloca una generosa cucharada de Musaengchae sobre un bol de arroz caliente. Añade tus guarniciones favoritas, un huevo frito, una cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) y un chorrito de aceite de sésamo, luego mezcla todo para una comida verdaderamente deliciosa. El Musaengchae es un acompañamiento mágico que puede transformar una comida sencilla en algo especial con un mínimo esfuerzo.
