Ensalada Refrescante de Purslá de Mar (Sebalnamul Muchim)
¡Un Bocado de Primavera! Cómo Hacer Fácilmente Ensalada de Purslá de Mar
El purslá de mar, conocido localmente como ‘gyetnamul’, es una planta suculenta que crece en la costa, absorbiendo sales marinas que le confieren un sabor ligeramente salino y una textura crujiente. Esta receta te guiará para preparar una ensalada de purslá de mar fresca y sabrosa con un aderezo sencillo pero delicioso.
Ingredientes Principales- 150g de Purslá de Mar
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (Myeolchi Aekjeot)
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 cucharada de Oligosacárido (o sirope de maíz/miel)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (opcional)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (Myeolchi Aekjeot)
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 cucharada de Oligosacárido (o sirope de maíz/miel)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el purslá de mar varias veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier tierra o impureza. Lleva a ebullición una olla con agua y añade 0.5 cucharada de sal. Blanquea rápidamente el purslá de mar durante solo 30 segundos. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que podría ablandarse.
Step 2
Inmediatamente después de blanquear, enjuaga el purslá de mar con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlo. Escúrrelo bien en un colador y luego exprime suavemente el exceso de agua con las manos. El exceso de humedad puede diluir el sabor del aderezo.
Step 3
En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de oligosacárido y 1 cucharada de ajo picado. Si lo deseas, puedes añadir 1 cucharada de aceite de sésamo para darle más riqueza. Añade el purslá de mar preparado al bol y mezcla suavemente para cubrir las hojas de manera uniforme, con cuidado de no aplastarlas.
Step 4
Una vez que todos los aderezos estén bien incorporados y el purslá de mar esté cubierto de manera uniforme, ¡tu deliciosa ensalada de purslá de mar estará lista para servir! Disfruta de su vibrante color y fresco sabor.
Step 5
Más allá de esta refrescante ensalada, el purslá de mar es increíblemente versátil. Puedes disfrutarlo sazonado simplemente con salsa de pescado y ajo, similar a las espinacas, para resaltar sus notas saladas únicas. También es una maravillosa adición a guisos como el doenjang jjigae, aportando una profundidad refrescante, o puede rebozarse y freírse como buñuelos para un delicioso aperitivo. ¡Este ingrediente ofrece una multitud de deliciosas posibilidades!
