Ensalada Refrescante de Perejil con Ternera
Ensalada de Perejil y Ternera Fresca
¡Un plato perfecto para mezclar con arroz! Aquí tienes una receta de ensalada de perejil con ternera. Es un plato sabroso y aromático que estimula tu apetito, combinando el aroma fresco del perejil con la riqueza de la ternera.
Ingredientes Principales- Perejil fresco (escaldado y escurrido) 170g
- Carne de ternera picada 100g
Marinado de la Ternera- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de vino de arroz o licor de cocina
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Condimento- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1.5 cucharadas de extracto o sirope de ciruela
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de vino de arroz o licor de cocina
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Condimento- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1.5 cucharadas de extracto o sirope de ciruela
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el perejil fresco. Recorte las hojas exteriores marchitas o descoloridas y los extremos duros de los tallos. Lave el perejil a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Lleve a ebullición una olla con agua salada y blanquee el perejil fresco durante solo 30 segundos a 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse blando. Inmediatamente, sumerja el perejil escaldado en agua fría para enfriarlo, luego exprima suavemente tanta humedad como sea posible con las manos.
Step 2
Mientras el perejil se blanquea, marine la carne de ternera picada. En un bol, combine la carne picada con 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de vino de arroz (o licor de cocina), 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien revolviendo suavemente y déjelo marinar por unos minutos.
Step 3
Corte el perejil escurrido en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm de longitud. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Añada la ternera marinada a la sartén seca (sin aceite). Cocine la ternera, deshaciéndola con una espátula. Cocinar sin aceite permite que la ternera libere sus jugos naturales y evita que el exceso de aceite se acumule en el plato terminado, lo que resulta en un sabor más limpio. Una vez que la ternera esté completamente cocida, retírela de la sartén y resérvela.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de condimento. En un bol para mezclar, combine 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo picado, 1.5 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope para dulzor), 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Mezcle todo a fondo hasta obtener una salsa bien combinada.
Step 5
Si prefiere un toque más picante, puede añadir aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita de gochugaru (hojuelas de chile coreano) a la salsa de condimento y mezclarlo. Ajuste la cantidad según su preferencia para un poco de picante adicional.
Step 6
Añada el perejil cortado y la ternera cocida a la salsa de condimento preparada. Mezcle todo suavemente con las manos o una cuchara, asegurándose de que el perejil y la ternera queden uniformemente cubiertos con la salsa. Tenga cuidado de no triturar el perejil. Una vez que todo esté bien combinado y cubierto, ¡su sabrosa ensalada de perejil con ternera estará lista! Sírvala sobre arroz caliente para una comida sencilla y satisfactoria o disfrútela como guarnición.
