Ensalada Refrescante de Pepino con Salsa de Soja (Oi Muchim)
Una Ensalada de Pepino con Salsa de Soja Ideal para Acompañar Comidas Grasosas
Esta es una receta para una ensalada de pepino con salsa de soja deliciosa, dulce, ácida y sabrosa, perfecta para servir junto a platos grasos o de carne. La vi en YouTube y decidí probarla: ¡es increíblemente sencilla pero maravillosamente deliciosa! La textura crujiente de los pepinos frescos combinada con la sabrosa salsa crea un plato de acompañamiento que estimula el apetito y es verdaderamente excepcional.
Ingredientes Principales- 2 pepinos
- 1 chile verde coreano (chile Cheongyang)
- 1 chile rojo
Para Salar los Pepinos- 1 cucharada de sal gruesa
Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de sal gruesa
Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos. Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corta los pepinos en rodajas finas.
Step 2
Corta los pepinos en tiras finas (juliana), de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Cortarlos demasiado gruesos puede afectar la textura, y demasiado finos puede hacer que se ablanden, por lo que lograr el grosor adecuado es clave.
Step 3
El corazón interior del pepino contiene mucha agua, lo que puede diluir el sabor de la ensalada. Retira con cuidado este corazón lleno de semillas con un cuchillo o una cuchara, conservando solo la parte exterior.
Step 4
Espolvorea uniformemente 1 cucharada de sal gruesa sobre los pepinos cortados.
Step 5
Deja reposar los pepinos durante unos 10 minutos para que se salen y extraigan el exceso de humedad. Este proceso ayuda a que mantengan su crujiente. Removerlos a mitad de camino puede ser beneficioso.
Step 6
Para los chiles, córtalos por la mitad a lo largo, retira completamente las semillas y luego córtalos en juliana fina, similar a los pepinos. Esto añade un toque de color y un agradable picante.
Step 7
Corta los chiles preparados en tiras finas de juliana.
Step 8
Las 2 cucharadas de semillas de sésamo añadirán un maravilloso aroma a nuez. Para un sabor aún más intenso, aplástalas ligeramente antes de añadirlas.
Step 9
Coloca las semillas de sésamo en un mortero y machácalas ligeramente. Busca una textura ligeramente gruesa en lugar de un polvo fino; esto conserva parte de la textura de las semillas.
Step 10
No pasa nada si las semillas de sésamo trituradas no están finamente molidas; un poco de textura las hace aún más agradables.
Step 11
Después de salarlos durante 10 minutos, exprime suavemente el exceso de agua de los pepinos con la mano. Evita apretar demasiado, ya que esto puede ablandarlos; dejar algo de humedad es ideal.
Step 12
Coloca los pepinos ligeramente exprimidos en un bol para mezclar. Si todavía parecen bastante acuosos por haber sido cortados, puedes exprimirlos un poco más.
Step 13
Sacude suavemente los pepinos exprimidos para aflojarlos antes de mezclarlos.
Step 14
Ahora es el momento de añadir el aderezo. Comienza con 2 cucharadas de salsa de soja.
Step 15
A continuación, añade 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong) para un toque de dulzura y un bonito brillo.
Step 16
Añade 1 cucharada de vinagre para un refrescante toque ácido.
Step 17
Sigue con 1 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores dulces y ácidos.
Step 18
Añade 1 cucharadita de ajo picado para un toque fragante. Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que un sabor fuerte a ajo puede dominar el plato.
Step 19
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum) por su distintiva cualidad a nuez y aromática.
Step 20
Añade todos los ingredientes del aderezo preparados al bol con los pepinos y mezcla suavemente.
Step 21
Incorpora los chiles rojos y verdes cortados en juliana. No solo mejoran el atractivo visual, sino que también añaden un delicioso sabor picante.
Step 22
Mezcla suavemente todo con las manos, al estilo ‘job-job’, asegurando que el aderezo cubra uniformemente los pepinos y los chiles. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede triturar los ingredientes.
Step 23
Por último, espolvorea las semillas de sésamo trituradas. El aroma a nuez se intensificará inmediatamente.
Step 24
Remueve suavemente una vez más para incorporar las semillas de sésamo. ¡Tu deliciosa Ensalada de Pepino con Salsa de Soja está completa! Asegúrate de que todos los sabores estén bien combinados.
Step 25
¡Y aquí la tienes! Una Ensalada de Pepino con Salsa de Soja perfectamente equilibrada que combina maravillosamente con platos ricos. Disfruta de este delicioso y refrescante plato de acompañamiento, perfecto con arroz o como aperitivo.
