Ensalada Refrescante de Pechuga de Pollo y Naranja
¡Siente la explosión cítrica! Receta de Ensalada de Pechuga de Pollo y Naranja
¡Olvídate de la pechuga de pollo seca! Esta ensalada combina la suavidad del pollo con la frescura de las naranjas y el jugo cítrico, creando un plato maravillosamente ligero y revitalizante. Es ideal para un almuerzo saludable o un brunch especial.
Ingredientes de la Ensalada- 1 paquete de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de vino de cocina o mirin (para eliminar olores fuertes)
- Pizca de sal de hierbas
- 1-2 naranjas
- 1 puñado de mezcla de lechugas baby frescas (ej. romana, mezcla de brotes)
- 1/4 cebolla
- 1/4 pimiento morrón (de cualquier color)
- Reducción de balsámico o crema balsámica, para decorar
Aderezo de Naranja- 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de mostaza en grano entero o Dijon
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de miel o sirope de agave
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de sidra de manzana
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para ajustar dulzor)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de mostaza en grano entero o Dijon
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de miel o sirope de agave
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de sidra de manzana
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para ajustar dulzor)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien la pechuga de pollo y hazle unos cortes superficiales con un cuchillo. Marina con 2 cucharadas de vino de cocina (o mirin) y una pizca de sal de hierbas. Masajea suavemente el pollo con los ingredientes y deja reposar durante unos 10 minutos. Esto ayuda a ablandar el pollo y a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 2
Lava suavemente las lechugas para ensalada bajo agua fría corriente y sécalas muy bien. Puedes usar un centrifugador de ensaladas o dejarlas escurrir sobre un paño de cocina limpio o un colador. Una mezcla de lechuga romana, espinacas baby, rúcula u otras hojas verdes funciona de maravilla.
Step 3
Pela las naranjas y separa los gajos, o pélalas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Si prefieres dejar la cáscara, asegúrate de lavarlas a fondo con bicarbonato de sodio antes de usarlas. Corta la cebolla en rodajas finas y sumérgela en agua fría durante unos 5 minutos para suavizar su picor, luego escúrrela bien. Corta el pimiento morrón en tiras finas, de un tamaño similar a la cebolla.
Step 4
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo: jugo de naranja fresco, mostaza, mayonesa, miel, vinagre, extracto de ciruela, sal y pimienta. Mezcla con un batidor de mano o un tenedor hasta que estén bien integrados. Prueba el aderezo y ajusta el dulzor o la acidez agregando más miel o vinagre según tu preferencia.
Step 5
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la pechuga de pollo marinada sin aceite. Cocina hasta que esté dorada por ambos lados. Evita el fuego alto, que puede quemar el exterior antes de que el interior esté cocido. Una vez cocida, deja enfriar ligeramente la pechuga de pollo antes de cortarla en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 1.5 cm de grosor.
Step 6
En un bol grande, combina las lechugas baby preparadas, la cebolla escurrida y las tiras de pimiento morrón. Agrega unas 3 cucharadas del aderezo de naranja y mezcla suavemente para cubrirlas. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede marchitar las lechugas. Es mejor mezclar justo antes de servir para mantener la máxima frescura.
Step 7
Coloca las lechugas aderezadas en un plato para servir. Dispón artísticamente las rodajas (o gajos) de naranja y la pechuga de pollo cocida y cortada alrededor de las lechugas. Sirve la mezcla de ensalada aliñada en el centro. Finalmente, rocía con reducción de balsámico en un patrón de zigzag. Si lo deseas, puedes añadir frutos secos o queso para un toque extra.
