Ensalada Refrescante de Minari y Pepino (Muchim)
Guía completa para preparar, blanquear y almacenar Minari / Receta sencilla de Ensalada de Minari y Pepino
El minari (apio de agua coreano) se suele asar junto con el samgyeopsal (panceta de cerdo) o añadir a sopas sustanciosas. Sin embargo, ¡esta hierba también se convierte en una ensalada increíblemente deliciosa! Prueba a preparar esta sabrosa y sencilla Ensalada de Minari y Pepino.
Ingredientes
- Minari (Apio de agua coreano) 1.5 manojos
- Pepino 1/2
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 0.7 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo (para decorar) al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar el minari. Si has recibido minari pre-cortado, es posible que solo necesites quitar las partes duras de los tallos. En mi caso, también quité algunas hojas marchitas. Recorta unos 2 cm de la parte inferior dura de los tallos y desecha cualquier hoja marchita o dañada. Llena un bol grande con suficiente agua para sumergir el minari y añade 2 cucharadas de vinagre. (Remojar en agua con vinagre ayuda a eliminar posibles sanguijuelas o pequeños insectos). Deja el minari en remojo durante unos 10 minutos, luego escúrrelo y enjuágalo a fondo con agua corriente limpia.
Step 2
Vamos a escaldar el minari. Si prefieres tu ensalada de minari con minari crudo, omite este paso. Yo escaldo parte del minari para guardarlo para más tarde. Reserva el minari que usarás para la ensalada. Lleva a ebullición una olla con abundante agua y añade una pizca generosa de sal gruesa. Añade el minari al agua hirviendo y cocina solo durante 10 segundos, luego retíralo inmediatamente. ¡Ten cuidado de no escaldarlo demasiado, ya que puede quedar blando!
Step 3
Inmediatamente enjuaga el minari escaldado bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Escurre suavemente el exceso de agua, no lo escurras por completo. Divide el minari en porciones, envuélvelo bien en film transparente o colócalo en un recipiente hermético y congélalo. Puedes guardarlo de manera similar a como guardarías espinacas escaldadas.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la deliciosa Ensalada de Minari y Pepino! Comienza preparando el aderezo. En un bol, combina 0.5 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 0.7 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que no queden grumos.
Step 5
Una vez que todos los ingredientes del aderezo estén bien combinados, ¡tendrás este vibrante y apetitoso aderezo!
Step 6
Lava el pepino y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Puedes cortarlo en medias lunas finas o en juliana. Ahora, añade el pepino cortado y el minari fresco (¡el que no escaldaste!) al aderezo preparado. Remueve y mezcla suavemente todo. Ten cuidado de no aplastar el minari y el pepino; usa las manos para combinarlos suavemente, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente.
Step 7
Después de mezclar bien, prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario. Añade una pizca más de sal o salsa de soja si prefieres que esté más salado. Yo encontré la sazón perfecta tal cual, así que no añadí nada extra. Una vez que el sabor sea el adecuado, espolvorea generosamente con semillas de sésamo y dale un último y suave toque. ¡Tu refrescante Ensalada de Minari y Pepino está ahora completa!
Step 8
¡Aquí está! Tu Ensalada de Minari y Pepino, visualmente atractiva, está lista. Este plato de acompañamiento simple pero increíblemente sabroso es perfecto para cuando necesitas algo que te abra el apetito. ¡Es un acompañamiento fantástico para el arroz! El crujiente pepino y el fragante minari mezclados con arroz crean un delicioso bibimbap sin necesidad de otros condimentos. El aderezo agridulce combina tan bien que exclamarás ‘¡Esto está buenísimo!’ mientras comes. ¡Prueba el minari en esta refrescante preparación de ensalada!
