Ensalada Refrescante de Melón Amargo (Yeoju Muchim)
¡La Ensalada de Melón Amargo Fresco para la Diabetes y la Obesidad – El Mejor Plato Saludable, Ligeramente Amargo!
Preparé este plato para cuidar la salud de mi familia, ya que el melón amargo es conocido por sus beneficios para la diabetes y la obesidad. Se dice que el amargor del melón amargo previene las complicaciones de la diabetes. Comerlo de esta manera puede reducir ligeramente el amargor. Jeje.
Ingredientes- 2 melones amargos frescos
Aderezo- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pasta de chile rojo
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacárido)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pasta de chile rojo
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacárido)
- 1 cucharada de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los 2 melones amargos frescos. Primero, sumérgelos en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 10 minutos para ayudar a eliminar las impurezas superficiales y esterilizarlos. Este paso también puede ayudar ligeramente a suavizar el amargor. Después de 10 minutos, enjuágalos varias veces bajo agua corriente fría y sécalos.
Step 2
Corta los melones amargos lavados por la mitad a lo largo. Esto facilita mucho la extracción de las semillas y la médula.
Step 3
Con una cuchara, raspa cuidadosamente todas las semillas y la médula esponjosa del interior de cada mitad de melón amargo. Eliminar la médula es clave para una textura más suave y menos amargor. Cuanto más limpiamente raspes, mejor será el resultado final.
Step 4
Corta el melón amargo ahuecado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlos con un grosor uniforme asegura que se cocinen de manera uniforme y queden bien presentados. Evita cortarlos demasiado finos, ya que pueden volverse blandos.
Step 5
En un bol, combina el melón amargo en rodajas con 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de vinagre. Mezcla suavemente y deja reposar durante 30 a 40 minutos para que se escabeche. Este proceso extrae la humedad, diluye el amargor y da como resultado una textura crujiente.
Step 6
Escurre bien el melón amargo en escabeche usando un colador. Si el sabor en escabeche es demasiado fuerte, puedes enjuagarlo brevemente con agua fría, pero ten cuidado de no eliminar demasiado sabor. Asegúrate de que se elimine la mayor parte del agua para que el aderezo se adhiera bien.
Step 7
Coloca el melón amargo escurrido en un bol para mezclar. Agrega primero 2 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang). Mezclar la pasta de chile rojo al principio ayuda a distribuir uniformemente los otros condimentos.
Step 8
A continuación, añade 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) y 2 cucharadas de ajo picado. Estos ingredientes añaden un toque picante y un sabor aromático que equilibra aún más el amargor del melón amargo.
Step 9
Finalmente, agrega 2 cucharadas de jarabe de maíz u oligosacárido para darle dulzura y un acabado brillante. Mezcla todo a fondo hasta que el melón amargo esté bien cubierto con el aderezo. Aquí es donde los sabores comienzan a fusionarse maravillosamente.
Step 10
Añade 1 cucharada de aceite de perilla y mezcla suavemente una vez más para infundir el sabor aromático. El aroma a nuez del aceite de perilla realza el sabor general de la ensalada. Transfiere la ensalada de melón amargo preparada a un plato para servir y espolvorea con 2 cucharaditas de semillas de sésamo. ¡Tu refrescante ensalada de melón amargo está lista para disfrutar! Está deliciosa inmediatamente o se puede guardar en el refrigerador como guarnición saludable.