Step 1

[Preparación de Eels & Chips] Seque bien la anguila limpia con papel de cocina. Pele y limpie los camarones, retirando la cabeza y las tripas.

Step 2

Sazone la anguila y los camarones preparados con sal y pimienta negra.

Step 3

Corte el camote en tiras largas y uniformes para freír.

Step 4

Prepare la masa para tempura: En un tazón, combine 1 taza de harina para tempura con 1.5 tazas de cerveza fría. Mezcle hasta obtener una masa suave. ¡Usar cerveza hace que la masa sea extra crujiente!

Step 5

Cubra la anguila y los camarones sazonados primero con una ligera capa de harina para tempura, luego sumérjalos en la masa preparada.

Step 6

Fritura: Caliente aceite a 180°C (350°F). Primero, fría las tiras de camote hasta que estén doradas y crujientes. Luego, fría cuidadosamente la anguila y los camarones rebozados hasta que estén bien cocidos y dorados. Escurra sobre papel de cocina.

Step 7

Mezcle los ingredientes para la salsa balsámica de mora negra: 3 cucharadas de vinagre balsámico de mora negra, 1 cucharada de miel, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.

Step 8

[Preparación de la Ensalada de Ginseng Joven] Lave suavemente el ginseng joven. Recorte los tallos duros y corte el ginseng en trozos del tamaño de un bocado, conservando su apariencia delicada.

Step 9

Prepare el aderezo: En un tazón, combine 0.5 cucharada de gochujang, 0.5 cucharada de miel, 1 cucharada de aceite de sésamo, 0.5 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de gochugaru y una pizca de sal. Mezcle bien hasta que esté completamente combinado.

Step 10

Mezcle suavemente: Agregue el ginseng joven preparado al aderezo. Mezcle suavemente para asegurar que cada pieza esté uniformemente cubierta con la salsa, teniendo cuidado de no romper el delicado ginseng.

Step 11

[Preparación de la Ensalada de Melón con Queso Halloumi] Corte el melón por la mitad, retire las semillas, pele y luego corte en cubos del tamaño de un bocado. Retire los tallos de los higos y córtelos en cuartos.

Step 12

Ase el Halloumi: Corte el queso Halloumi en rodajas y dórelo en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por ambos lados. Quedará masticable por dentro.

Step 13

Prepare el aderezo para la ensalada: En un tazón pequeño, bata 2 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharada de cebolla finamente picada, 1 cucharada de miel, 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Este aderezo ofrece un contraste refrescante y vibrante.

Step 14

Arme la ensalada: Coloque las lechugas mixtas en una fuente. Cubra con el melón en cubos, los higos en cuartos y el queso Halloumi a la parrilla. Rocíe generosamente con el aderezo preparado justo antes de servir para una ensalada visualmente atractiva y deliciosa.