Ensalada Refrescante de Gelatina de Bellota (Neng Mukbap)
Receta Súper Fácil de Ensalada de Gelatina de Bellota: ¡Fría y Rápida!
¡Esta es la ensalada de gelatina de bellota más fácil de preparar! Es perfecta como una sopa fría refrescante sin necesidad de cocinar un guiso o sopa, y también está deliciosa como mukbap (gelatina y arroz) sin el arroz.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Gelatina de Bellota (Dotori Muk)
- 1/4 cabeza de Kimchi Maduro (Shin Kimchi)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/3 Pepino
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- Una pizca de Azúcar
Caldo Frío- 1 puñado de Anchoas Secas para caldo
- 1 trozo de Alga Kombu Seca (10cm x 10cm)
- 2 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- Sal al gusto
- Cubitos de hielo, según sea necesario
- 1 puñado de Anchoas Secas para caldo
- 1 trozo de Alga Kombu Seca (10cm x 10cm)
- 2 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- Sal al gusto
- Cubitos de hielo, según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo refrescante. En una olla, combine las anchoas secas, el alga kombu y cualquier resto de vegetales como cáscaras de cebolla que tenga para darle más sabor. Agregue agua y lleve a ebullición. Una vez que hierva, retire el alga kombu. Deje que las anchoas hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos más, luego cuélelo para obtener un caldo claro. Si el sabor del caldo le parece un poco débil, puede añadir un poco de salsa dashi o salsa de atún para darle más umami. Sazone el caldo con salsa de soja para sopa o salsa de soja normal a su gusto. Este caldo debe enfriarse por completo.
Step 2
Corte la gelatina de bellota en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor y en tiras largas. Blanquee brevemente la gelatina en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Este paso hace que la gelatina tenga una textura agradablemente elástica y también garantiza su higiene.
Step 3
Escurra el exceso de líquido del kimchi maduro y pícalo finamente. En un bol, mezcle el kimchi picado con 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de azúcar. Mezcle suavemente hasta que esté bien combinado. El kimchi es delicioso por sí solo, pero el azúcar suaviza su acidez y el aceite de sésamo añade un agradable aroma a nuez. Ajuste la cantidad de azúcar según cuán ácido sea su kimchi.
Step 4
Al caldo frío, agregue 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de extracto de ciruela para crear un perfil de sabor agridulce. Dado que añadiremos hielo, asegúrese de sazonar el caldo con un poco más de sal. Lo mejor es probar y ajustar las cantidades de vinagre, extracto de ciruela y sal según sus preferencias.
Step 5
En un bol hondo, coloque una porción generosa de gelatina de bellota cortada. Vierta el caldo frío sobre la gelatina. Cubra con el kimchi sazonado y el pepino cortado en juliana fina. Finalmente, añada muchos cubitos de hielo para mayor frescura y espolvoree con semillas de sésamo tostadas. ¡Su deliciosa y refrescante ensalada de gelatina de bellota está lista para disfrutar!
