Ensalada Refrescante de Colza Aderezada con Pasta de Soja (Doenjang)
Verduras de Primavera Deliciosas: Colza (Haruna/Sinananpa) y Verduras de Invierno Aderezadas con Doenjang
¡Hola a todos! Soy Ryu-i, influencer de gastronomía en Naver. Cuando piensas en primavera, uno de los primeros sabores que viene a la mente es el de las fragantes verduras de colza. Al aderezar estas frescas verduras con una sabrosa y aromática pasta de doenjang, ¡experimentarás un sabor tan delicioso que despertará hasta el apetito más dormido! Este plato fácil de preparar, utilizando verduras frescas de invierno o colza, sin duda enriquecerá tu mesa. ¡Vamos a prepararlo de manera deliciosa!
Ingredientes Principales- 300g de verduras frescas de colza (o verduras de invierno)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
Aderezo de Doenjang- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada) (casero o comprado)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela dulce (maesilcheong)
- 1/3 cucharada de ajo picado (aprox. 0.5 cucharadita)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo al gusto (para decorar)
- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada) (casero o comprado)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela dulce (maesilcheong)
- 1/3 cucharada de ajo picado (aprox. 0.5 cucharadita)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo al gusto (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara cuidadosamente las verduras frescas de colza (o verduras de invierno). Retira las hojas marchitas o magulladas y corta las puntas de los tallos si parecen duras. Luego, enjuágalas suavemente bajo agua corriente un par de veces para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla a fuego alto. Una vez que hierva, añade 1 cucharada de sal gruesa al agua. Agrega las verduras de colza preparadas y revuelve suavemente con pinzas durante unos 2 a 3 minutos, según tu preferencia. Ten cuidado de no escaldar en exceso, ya que esto puede hacer que las verduras pierdan su textura crujiente.
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, transfiere las verduras a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción. Este enjuague ayuda a mantener las verduras vibrantes y conservar su color. Una vez frías, toma puñados de las verduras y exprime la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua puede diluir el aderezo.
Step 4
Coloca las verduras escurridas sobre una tabla de cortar y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de longitud. Separa los manojos de verduras con los dedos para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente.
Step 5
En un bol para mezclar, combina el doenjang, el gochujang, el extracto de ciruela y el ajo picado. Mezcla bien estos ingredientes para crear la pasta de aderezo. Reserva el aceite de sésamo y las semillas de sésamo para más tarde. Si la pasta parece demasiado espesa, puedes añadir un chorrito de agua o un poco del líquido liberado por las verduras.
Step 6
Agrega las verduras de colza picadas a la pasta de aderezo preparada. Ahora, usando las yemas de los dedos, revuelve y mezcla suavemente las verduras con el aderezo. Aplica solo la presión suficiente para cubrir uniformemente las verduras sin aplastarlas. Es importante mezclarlas bien para que cada hebra quede bien sazonada.
Step 7
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo. Después de añadir el aceite de sésamo, mezcla muy ligeramente, solo una o dos veces, para incorporarlo sin perder su fragancia. ¡Ahora, tus fragantes y deliciosas verduras de colza aderezadas están listas para ser disfrutadas!
