Ensalada Refrescante de Cebollino y Brotes de Soja (Buchu Kongnamul Muchim)
Ensalada de Primavera con Cebollino y Brotes de Soja Frescos
¡Descubra el delicioso crujido de los brotes de soja frescos, perfectamente equilibrado con el fragante aroma del cebollino de primavera! Esta sencilla receta utiliza ingredientes básicos, a menudo en oferta en su mercado local. Los brotes de soja ligeramente escaldados se mezclan con vibrante cebollino para obtener una guarnición refrescante y increíblemente versátil. Es un acompañamiento maravilloso para el arroz, ¡e incluso una fantástica adición al bibimbap! Traiga la esencia de la primavera a su mesa con esta deliciosa ensalada.
Ingredientes Principales
- 200g Brotes de soja (enjuagados a fondo)
- 50g Cebollino de primavera (enjuagado y cortado en trozos de 3-4 cm)
- 1 Cucharada de cebolleta picada
- 1 Cucharada de chile rojo picado (opcional, para un toque picante)
- 3 tazas de Agua (para escaldar los brotes de soja)
Aderezo
- 1 Cucharada de salsa de soja (ajustar al gusto; usar Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante suave)
- 2 Cucharadas de sirope de arroz o extracto de ciruela (para dulzura y profundidad)
- 1/2 Cucharada de salsa de pescado o salsa de anchoas (para umami)
- 1/2 Cucharada de ajo picado (opcional, pero realza el sabor)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 1/2 Cucharada de semillas de sésamo tostadas (para textura y sabor a nuez)
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
- 1 Cucharada de salsa de soja (ajustar al gusto; usar Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante suave)
- 2 Cucharadas de sirope de arroz o extracto de ciruela (para dulzura y profundidad)
- 1/2 Cucharada de salsa de pescado o salsa de anchoas (para umami)
- 1/2 Cucharada de ajo picado (opcional, pero realza el sabor)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 1/2 Cucharada de semillas de sésamo tostadas (para textura y sabor a nuez)
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine los brotes de soja enjuagados con 3 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, cubra la olla y escáldelos durante aproximadamente 2 a 3 minutos. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto hará que los brotes se ablanden! Escurra inmediatamente los brotes escaldados en un colador para mantener su frescura.
Step 2
Mientras los brotes de soja se enfrían, prepare los demás ingredientes. Corte el cebollino de primavera enjuagado en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 3-4 cm). Pique finamente la cebolleta y el chile rojo (si lo usa). El chile añade un toque picante agradable.
Step 3
Coloque los brotes de soja escurridos en un bol. Agregue el cebollino cortado y mezcle suavemente para combinar. Luego, agregue la cebolleta picada y el chile rojo al bol.
Step 4
Agregue todos los ingredientes del aderezo (salsa de soja, gochugaru, sirope de arroz, salsa de pescado, ajo picado, aceite de sésamo, semillas de sésamo y pimienta negra) al bol. Mezcle suavemente todo con las manos o una cuchara, asegurándose de que el aderezo cubra uniformemente los brotes y el cebollino. Pruebe y ajuste el aderezo si es necesario.
Step 5
Transfiera la ensalada de cebollino y brotes de soja aderezada a una fuente para servir. ¡Está lista para disfrutar de inmediato! Para un sabor aún más refrescante, puede refrigerarla por un corto tiempo antes de servir. Esta ensalada también es deliciosa mezclada en un bol de arroz caliente.
