Ensalada Refrescante de Cebollino y Brotes de Soja (Buchu Kongnamul Muchim)
¡El Acompañamiento Perfecto para Carnes a la Parrilla: Una Ensalada Vibrante y Sabrosa!
¿Cuándo cocinan deliciosas carnes a la parrilla en casa, no recuerdan a esos deliciosos banchan (guarniciones) que sirven en los restaurantes? ¡Esta receta se inspira en esos banchan de restaurante, presentando una combinación refrescante de cebollino y brotes de soja! Ofrece un equilibrio perfecto de sabores ácidos, dulces y picantes, lo que la convierte no solo en un excelente acompañamiento para carnes a la parrilla, sino también en una fantástica guarnición diaria para el arroz. ¡Disfruten de esta ensalada vibrante y llena de sabor!
Ingredientes Principales- 300g de brotes de soja
- 40g de cebollino (buchu)
- 1/4 de cebolla
Aderezo- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz o de arroz)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz o de arroz)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen todos los ingredientes. Laven a fondo el cebollino y los brotes de soja bajo el chorro de agua, y luego escúrranlos bien en un colador. En un bol aparte, combinen todos los ingredientes del aderezo, excepto el aceite de sésamo y las semillas de sésamo: gochugaru, azúcar, ajo picado, vinagre, gochujang y oligodang. Mezclen bien estos ingredientes para crear la pasta del aderezo. Tener el aderezo listo con antelación ayuda a que los sabores se integren maravillosamente.
Step 2
Cortar el cebollino preparado en trozos de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas), para que sean fáciles de comer. Cortarlos en trozos manejables asegurará una experiencia agradable al comer.
Step 3
Cortar la cebolla en rodajas lo más finas posible. Cuanto más finas sean las rodajas, mejor absorberán el aderezo y conservarán su frescura, mejorando la textura y el sabor general de la ensalada. Las cebollas cortadas finamente se combinan maravillosamente con los demás ingredientes.
Step 4
Lleven a ebullición una olla grande con agua y añadan una pizca de sal. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agreguen los brotes de soja lavados. Tapen la olla y escalden los brotes de soja durante unos 5 minutos. Tengan cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos si se hierven demasiado tiempo.
Step 5
Escurran inmediatamente los brotes de soja escaldados y colóquenlos en un lugar fresco para que se enfríen rápidamente. Si mezclan los brotes de soja calientes con los demás ingredientes de inmediato, el calor puede marchitar las otras verduras. Es crucial dejar que se enfríen completamente para mantener su textura crujiente. (Importante: No enjuaguen los brotes de soja bajo agua fría, ya que esto puede impartir un sabor crudo y herbáceo.)
Step 6
En un bol grande para mezclar, combinen los brotes de soja enfriados, el cebollino cortado y la cebolla en rodajas finas. Viertan toda la pasta de aderezo preparada sobre las verduras.
Step 7
Ahora, mezclen los ingredientes suavemente con una mano ligera, como si los estuvieran esponjando. Eviten presionar o apretar demasiado fuerte, ya que esto puede romper las verduras y hacer que queden blandas. El objetivo es cubrir uniformemente todo con el aderezo, manteniendo la deliciosa textura crujiente de los brotes de soja y el cebollino.
Step 8
Finalmente, rocíen con aceite de sésamo y espolvoreen con semillas de sésamo tostadas. Denle una última mezcla suave para distribuir estos toques finales. El fragante aceite de sésamo y las semillas de sésamo con sabor a nuez realzarán maravillosamente el perfil de sabor. Transfieran la ensalada terminada a un plato para servir y ¡disfruten de su deliciosa ensalada casera de Buchu Kongnamul Muchim!
