Ensalada Refrescante de Calamar con Apio de Agua (Minari Ojingeo Muchim)
Receta Vibrante de ‘Minari Ojingeo Muchim’: Una Ensalada Picante, Ácida y Sabrosa de Calamar con Apio de Agua
Prepara rápidamente una refrescante ‘Minari Ojingeo Muchim’ (Ensalada de Calamar con Apio de Agua) utilizando verduras disponibles en casa. Esta receta es una forma fantástica de disfrutar la frescura del apio de agua y la textura masticable del calamar, todo cubierto en una deliciosa salsa picante y ácida.
Ingredientes para la Ensalada de Calamar con Apio de Agua- 3 calamares (tamaño pequeño; usar 1 si es grande)
- 1 manojo de apio de agua (minari)
- 3-4 hojas de perilla (kkaennip)
- 3-4 hojas de lechuga
- 2-3 cucharadas de salsa picante a base de Gochujang (cho-gochujang)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Selecciona 3 calamares pequeños para esta receta. Si usas calamares más grandes, uno será suficiente para dos porciones. Asegúrate de que los calamares sean frescos para obtener la mejor textura y sabor.
Step 2
Enjuaga bien los calamares bajo agua fría corriente. Este paso ayuda a eliminar cualquier impureza residual y asegura que los calamares estén limpios y frescos.
Step 3
Lleva una olla con agua a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agrega cuidadosamente los calamares preparados al agua.
Step 4
Escalda los calamares durante uno o dos minutos, hasta que se vuelvan opacos y estén cocidos pero aún tiernos. Cocinarlos en exceso hará que el calamar esté duro y chicloso, así que vigílalos de cerca.
Step 5
Una vez escaldados, retira inmediatamente los calamares del agua hirviendo. Deja que se enfríen un poco, luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
Step 6
Lava el apio de agua y quita los tallos duros. Córtalo en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo. Lava las hojas de perilla y lechuga, sécalas y córtalas en rodajas finas. Siéntete libre de añadir otras verduras crujientes como zanahorias en juliana, cebollas o pepinos para darle textura y color adicionales.
Step 7
En un bol para mezclar, combina los calamares cortados con el apio de agua preparado y las otras verduras. Agrega el cho-gochujang (salsa picante). Puedes usar cho-gochujang comprado o hacer el tuyo mezclando gochujang, vinagre, azúcar (o sirope de maíz) y un poco de aceite de sésamo.
Step 8
Mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos hasta que estén uniformemente cubiertos con la salsa. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las verduras se ablanden.
Step 9
Espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada para darle un aroma y sabor a nuez. Esta es una forma sencilla pero efectiva de mejorar el sabor general.
Step 10
Coloca la Minari Ojingeo Muchim terminada de forma atractiva en un plato para servir. Los vibrantes colores del calamar y las verduras crean una presentación apetitosa.
Step 11
Disfruta del delicioso contraste de texturas: el apio de agua crujiente y fresco, el calamar tierno y masticable, y la salsa ácida y picante. ¡Es un plato que te hace querer repetir!
Step 12
Aunque se usaron tres calamares pequeños, la adición de abundantes verduras hace que esta sea una porción satisfactoria para dos personas. Combina maravillosamente como acompañamiento del arroz o como un aperitivo ligero.
