Ensalada Refrescante de Berro de Piedra con Camarones en Primavera
Ideal para Mamá en la Menopausia y el Hijo en Crecimiento: ¡Ensalada de Berro de Piedra!
Presentamos una ensalada de primavera con berro de piedra, un favorito de mamá, combinado con camarones, amados por nuestro hijo en crecimiento. Es un plato delicioso que tanto mamá como hijo disfrutaron juntos. El equilibrio perfecto de sabores frescos, ácidos y dulces la convierte en una comida saludable ideal. Disfrútala como un plato ligero y nutritivo.
Ingredientes
- Berro de piedra (Sedum sarmentosum) 1 manojo (aprox. 100g)
- Camarones 10-12 unidades (tamaño mediano)
- Fresas frescas 5-6 unidades
- Cebolla 1/4 pequeña
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Jugo de limón 1.5 cucharadas (o vinagre)
- Sake (o vino de cocina) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Lava suavemente el berro de piedra bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escúrrelo completamente en un colador. Enjuaga las fresas, quítales el tallo y córtalas en 2-4 trozos del tamaño de un bocado. Asegúrate de que estén cortadas en un tamaño manejable para que no se deshagan.
Step 2
2. Enjuaga ligeramente los camarones. Sécalos con papel absorbente y sazónalos con una pizca de pimienta negra. Mezcla los camarones con 1 cucharada de sake (o vino de cocina) para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Agrega los camarones sazonados y cocina hasta que se pongan rosados y opacos, aproximadamente 2-3 minutos. (Consejo opcional: también puedes escaldar los camarones en agua hirviendo en lugar de saltearlos).
Step 3
3. Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, bate 3 cucharadas de aceite de oliva, 1.5 cucharadas de jugo de limón (o vinagre), una pizca de sal y una pizca de pimienta negra hasta que estén bien emulsionados. Pica finamente la cebolla. Para un sabor más suave, puedes remojar la cebolla picada en agua fría durante 5 minutos y luego exprimir el exceso de humedad. Mezcla la mitad del aderezo preparado con la cebolla picada para crear el aderezo de cebolla.
Step 4
4. Agrega los camarones cocidos al aderezo de cebolla y mezcla suavemente para cubrirlos. Asegúrate de que los camarones estén cubiertos uniformemente con la mezcla de cebolla y aderezo. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto podría romper los camarones.
Step 5
5. Para servir, dispón el berro de piedra escurrido en un plato para servir o en una ensaladera. Esparce las fresas cortadas sobre el berro de piedra. Corona con los camarones cubiertos con el aderezo de cebolla. Rocía con el aderezo restante justo antes de servir, o sirve el aderezo aparte. ¡Disfruta de esta ensalada primaveral vibrante y saludable llena de sabor!
