Ensalada Refrescante de Berro de Agua con Vinagreta Picante
¡Desintoxica con esta Aromática Ensalada de Berro de Agua – Ideal para la Primavera!
El berro de agua (Mina-ri) que se cosecha en primavera es excepcionalmente tierno y fragante. Esta receta lo combina con un aderezo agridulce que es perfecto para estimular el apetito y promover el bienestar. El aderezo, a base de gochujang (pasta de chile coreana) y vinagre, realza el sabor fresco del berro de agua, convirtiéndolo en un plato delicioso para disfrutar, especialmente cuando necesitas un impulso de energía. Esta ensalada de berro de agua es excelente para la desintoxicación y para combatir la fatiga primaveral.
Ingredientes Principales- Berro de agua (Mina-ri) 400g (limpio y sin hojas estropeadas)
- Chile verde 1 (sin semillas, cortado en rodajas finas)
- Chile rojo 1 (sin semillas, cortado en rodajas finas)
- Cebolleta 1 tallo (parte blanca, cortada en diagonal y fina)
- Cebolla 1/2 (cortada en juliana fina)
Aderezo- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cdas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cda (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1 cda (aprox. 3 dientes)
- Vinagre de soja fermentada 3 cdas (ajustar según la acidez deseada)
- Extracto de ciruela 1 cda (para dulzor y sabor)
- Salsa de pescado de anchoa 1 cda (para umami)
- Semillas de sésamo 1 cda (para sabor a nuez)
- Aceite de sésamo 1 cda (para aroma)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cdas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cda (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1 cda (aprox. 3 dientes)
- Vinagre de soja fermentada 3 cdas (ajustar según la acidez deseada)
- Extracto de ciruela 1 cda (para dulzor y sabor)
- Salsa de pescado de anchoa 1 cda (para umami)
- Semillas de sésamo 1 cda (para sabor a nuez)
- Aceite de sésamo 1 cda (para aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el berro de agua. Retira las hojas marchitas o dañadas y enjuágalo bien bajo el chorro de agua para eliminar cualquier suciedad o residuo. Es importante revisar cuidadosamente para asegurarte de que no queden sanguijuelas. Corta el berro de agua limpio en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 2
Vuelve a enjuagar el berro de agua cortado con agua limpia. Luego, sumérgelo en una solución ligera de vinagre (aproximadamente 1 cucharada de vinagre por cada taza de agua) durante unos 20 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor residual y a realzar su textura crujiente. Después de remojar, enjuaga con agua fresca y exprime suavemente el exceso de humedad.
Step 3
Prepara las verduras. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Pica los dientes de ajo aplastándolos con el costado del cuchillo o picándolos finamente. El ajo picado ayudará a que el aderezo se mezcle uniformemente.
Step 4
Prepara los chiles para dar color y la cebolleta para el aroma. Retira los tallos y las semillas de los chiles verdes y rojos, luego córtalos en rodajas finas en diagonal. Corta la parte blanca de la cebolleta en diagonal en trozos de unos 3-4 cm de largo.
Step 5
¡Hagamos el delicioso aderezo! En un bol grande, combina 2 cdas de gochujang, 1 cda de gochugaru, 1 cda de ajo picado, 3 cdas de vinagre de soja fermentada, 1 cda de extracto de ciruela y 1 cda de salsa de pescado de anchoa. Finalmente, añade 1 cda de semillas de sésamo y 1 cda de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Bate todos los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados.
Step 6
Ahora es el momento de mezclar todo. Coloca el berro de agua preparado y las cebollas en rodajas en un bol grande. Vierte el aderezo sobre los ingredientes. Mezcla suavemente la ensalada con las manos o una espátula hasta que todo esté uniformemente cubierto. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el berro de agua se deshaga.
Step 7
Finalmente, añade los chiles y la cebolleta cortados para darle un toque vibrante y mezcla suavemente una vez más. Transfiere la ensalada a un plato de servir. Decora con una pizca de semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo para un acabado aromático y sabroso. ¡Esta refrescante ensalada de berro de agua es un plato perfecto para disfrutar cuando te apetece algo ligero y delicioso!
