Ensalada Picante y Dulce de Gelatina de Bellota con Hojas de Perilla
¡Una Deliciosa Ensalada de Gelatina de Bellota: La Combinación Perfecta de Textura Masticable y Sabor Picante-Dulce!
Esta Ensalada de Gelatina de Bellota presenta gelatina de bellota sabrosa, mezclada con un aderezo vibrante, picante y dulce, complementado por el aroma fresco de las hojas de perilla. Su textura maravillosamente suave es tan adictiva que te encontrarás pidiendo más. Es un plato sencillo pero increíblemente delicioso que seguramente realzará tu comida.
Ingredientes Principales
- 1/2 bloque de Gelatina de Bellota (aprox. 150-200g)
- 20 Hojas de Perilla
- 1/4 Caqui (maduro o astringente)
- 1/2 Pepino
- Una pizca de alga marina tostada desmenuzada
- 1 trozo de Cebolleta
- 1 cucharadita de Ajo picado
Aderezo Especial
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de Polvo de Semilla de Perilla
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de Polvo de Semilla de Perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien el pepino bajo el chorro de agua. Para mejorar su crocancia y eliminar cualquier amargor, raspe suavemente la superficie del pepino con el borde de un cuchillo. También puede frotarlo ligeramente con sal gruesa y luego enjuagar bien.
Step 2
Enjuague las fragantes hojas de perilla bajo el chorro de agua y séquelas. Retire los tallos duros. Enrolle firmemente las hojas de perilla y córtelas en tiras finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Este método de corte asegura que el aderezo cubra las hojas de manera uniforme para un sabor máximo.
Step 3
Corte el caqui (maduro o astringente) y el pepino preparado en juliana fina, similar en grosor a las hojas de perilla ralladas. Retire las semillas del caqui; puede pelarlo o dejarle la piel según su preferencia. El pepino crujiente y el caqui dulce crearán un equilibrio encantador.
Step 4
Para una textura más masticable y suave, blanquee brevemente la gelatina de bellota en agua hirviendo (opcional). Después de blanquear, enjuáguela bajo agua fría y escúrrala bien. Corte la gelatina de bellota en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.7 cm de grosor y alargados.
Step 5
Pique finamente la cebolleta y el ajo. En un bol, combine el ajo picado, la cebolleta picada, el gochugaru, la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el polvo de semilla de perilla y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo bien para crear el sabroso aderezo especial. Usar sirope de arroz o sirope de maíz en lugar de azúcar puede añadir un brillo encantador.
Step 6
Disponga las hojas de perilla, que han sido brevemente remojadas en agua fría y luego escurridas, en un plato para servir. Coloque el caqui y el pepino cortados en juliana encima de las hojas. Apile artísticamente la gelatina de bellota preparada alrededor de los bordes. Rocíe generosamente el aderezo especial sobre los ingredientes y termine con una pizca de alga marina tostada desmenuzada para una Ensalada de Gelatina de Bellota Picante y Dulce visualmente atractiva y deliciosa.