Ensalada Picante y Ácida de Cebolleta (Pah Muchim)
El Acompañamiento Perfecto para Carnes: ¡Una Ensalada Refrescante y Sabrosa de Cebolleta!
Un plato de acompañamiento esencial para disfrutar con carnes a la parrilla o cerdo hervido. Esta receta simple pero increíblemente deliciosa de cebolleta es perfecta para realzar cualquier comida. Su acidez brillante y su frescura cortan la riqueza, estimulando tu apetito.
Ingredientes Principales- 2 Cebolletas (aprox. 200g)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las cebolletas. Primero, retira las hojas exteriores marchitas o amarillas. Corta los extremos de las raíces limpiamente con un cuchillo. Dado que puede haber tierra atrapada entre las capas, enjuaga las cebolletas a fondo bajo agua corriente, sosteniéndolas verticalmente de raíz a punta, para eliminar toda la suciedad y los escombros. Presta especial atención a la limpieza entre las hojas.
Step 2
La forma más fácil y rápida de cortar la cebolleta en tiras finas es usar un cortador de cebolleta. Coloca la cebolleta lavada de lado, con el lado de la hoja hacia arriba, y desliza suavemente hacia abajo con el cortador de cebolleta, como si estuvieras cepillando el pelo, desde la parte blanca hacia las puntas verdes. Esto crea tiras uniformemente finas sin esfuerzo.
Step 3
Si no tienes un cortador de cebolleta, puedes hacer tiras de cebolleta fácilmente con un cuchillo. Como se muestra en la imagen, haz una incisión larga a lo largo del centro de la cebolleta. Esto te permitirá separar las capas de las hojas más fácilmente.
Step 4
Separa con cuidado las capas de las hojas después de hacer la incisión. Apila varias de las hojas separadas una encima de la otra y enróllalas firmemente, de forma similar a como enrollarías un sushi. Esta forma agrupada hace que cortar sea mucho más manejable.
Step 5
Usando un cuchillo afilado, corta finamente las cebolletas enrolladas en tiras de aproximadamente 1-2 mm de grosor. Para las partes verdes de la cebolleta, sigue el mismo método: separa las hojas, apila, enrolla y luego córtalas finamente. Cortarlas lo más finas posible dará como resultado una textura más suave y una mejor absorción del aderezo.
Step 6
Remoja las cebolletas cortadas en agua fría durante un corto período. Este paso ayuda a suavizar su característico sabor picante y ligeramente amargo, haciéndolas más agradables de comer.
Step 7
Después de remojar en agua fría, escurre las tiras de cebolleta y enjuágalas nuevamente bajo agua corriente varias veces. Luego, colócalas en un colador para escurrir a fondo el exceso de agua. El exceso de humedad puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada sepa aguada.
Step 8
Transfiere las tiras de cebolleta escurridas a un bol para mezclar. Ahora es el momento de agregar los ingredientes del aderezo. Primero, agrega 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para darle a las cebolletas un color vibrante. Luego, vierte 2 cucharadas de salsa de soja para una base sabrosa.
Step 9
A continuación, agrega 2-3 cucharadas de vinagre para el sabor ácido esencial. Usa 3 cucharadas si prefieres una ensalada más ácida, o 2 cucharadas para un nivel estándar de acidez. Luego, agrega 1 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores.
Step 10
Ponte guantes desechables y mezcla suavemente las cebolletas con los ingredientes del aderezo hasta que todo esté uniformemente cubierto. Ten cuidado de no aplastar las cebolletas; mézclalas suavemente para asegurar que el aderezo se distribuya bien. Puedes probar y ajustar el sazón en este punto si es necesario.
Step 11
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma rico y a nuez, y espolvorea una cantidad generosa de semillas de sésamo tostadas por encima para darle sabor y atractivo visual.
Step 12
Dale un último y suave toque para incorporar el aceite de sésamo y las semillas. ¡Tu deliciosa ensalada de cebolleta está lista! Evita mezclar en exceso, ya que puede hacer que las cebolletas se ablanden.
Step 13
Disfruta esta refrescante ensalada con panceta de cerdo recién asada o cerdo hervido tierno (suyuk). La combinación de la carne sabrosa y las cebolletas brillantes y ácidas es verdaderamente deliciosa, cortando cualquier riqueza. También es un excelente acompañamiento para el arroz. ¡Pruébalo!
