Ensalada Picante y Ácida de Almejas con Fideos
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Inspirado por un programa de cocina que presentaba almejas recién recolectadas, ¡he creado una receta fácil y deliciosa de ensalada de carne de almeja! Incluso sin almejas frescas, puedes usar carne de almeja congelada para hacer una ensalada exquisita. Esta ensalada de almejas se prepara con un aderezo simple pero sabroso, dulce y picante, utilizando ingredientes como gochujang, chile en polvo, vinagre y miel. Es perfecta servida como bibimbap (fideos mezclados) al añadir fideos somen, o mezclada con arroz. ¡Disfruta de esta refrescante ensalada cuando te apetezca algo con un toque cítrico!
Ingredientes Principales- 500 g de carne de almeja congelada
- 1 vaso pequeño de soju (para hervir y eliminar el olor a pescado)
- 25 hojas de lechuga variada (por ejemplo, lechuga roja, hojas de perilla, romana, achicoria, a tu gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la carne de almeja congelada. Si usas almejas frescas, lávalas bien y deshazte de la arena antes de cocinarlas. (La carne de almeja congelada se puede usar directamente sin este paso). Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Una vez que hierva, añade la carne de almeja y cocina durante unos 10 minutos. Estarán listas cuando floten en la superficie. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse duras.
Step 2
¡No deseches el agua de cocción de las almejas! Una vez enfriada, viértela en una botella de agua y guárdala en el refrigerador. Este caldo de almejas se puede usar como una sabrosa base para ramen, guisos u otras sopas.
Step 3
Escurre completamente la carne de almeja cocida usando un colador. Asegurarte de que la carne de almeja esté bien escurrida ayudará a que el aderezo se adhiera mejor y evitará que la ensalada quede aguada.
Step 4
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol, combina 4 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de mirin, 3 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de miel, 3 cucharadas de cebolla verde finamente picada y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado. Prueba el aderezo y ajusta la sazón según sea necesario, añadiendo más gochujang o sal si está soso. Añade más vinagre para un toque más ácido o miel/azúcar para dulzura.
Step 5
Lava bien las hojas de lechuga variada, sécalas completamente y luego córtalas en tiras del tamaño de un bocado. Puedes usar cualquier tipo de lechuga que prefieras, o las verduras sobrantes que tengas en tu refrigerador.
Step 6
Añade la lechuga cortada al aderezo preparado y mezcla suavemente para cubrir las hojas. Deja reposar un momento para que los sabores se mezclen.
Step 7
Añade la carne de almeja bien escurrida a la lechuga aliñada. Mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que la carne de almeja esté uniformemente cubierta con el aderezo. Sé delicado para evitar aplastar la carne de almeja.
Step 8
Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para añadir aroma y sabor a nuez. Dale una última mezcla suave. ¡Tu ensalada de carne de almeja está lista!
Step 9
Esta ensalada de carne de almeja es deliciosa por sí sola, pero es especialmente maravillosa servida sobre fideos somen cocidos como bibimguksu, o mezclada en un bol de arroz caliente para una comida satisfactoria. El equilibrio perfecto de sabores picantes, ácidos y dulces sin duda despertará tu apetito. ¡Pruébala!
