Ensalada Picante de Tallos de Ajo con Gochujang
Cómo Hacer Ensalada de Tallos de Ajo con Gochujang – Una Receta Perfecta
Esta receta presenta tallos de ajo, una delicia de temporada, transformados en una ensalada simple pero increíblemente sabrosa con un aderezo a base de gochujang. Disfrute del delicioso crujido y el irresistible toque dulce y picante que sin duda despertará su apetito. Se incluyen pasos detallados y consejos útiles para guiar incluso a los cocineros principiantes.
Ingredientes Principales- Tallos de ajo, 158g (después de limpiarlos)
- Cebolletas, 1 cucharada, finamente picadas
- Ajo picado, 0.3 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1.3 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano), 0.7 cucharadas
- Oligodang (jarabe de maíz), 1 cucharada (dulzor ajustable)
- Extracto de ciruela, 0.5 cucharadas
- Salsa de soja, 0.5 cucharadas
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca (para decorar)
Para Escaldar los Tallos de Ajo- Agua, 700ml
- Sal gruesa, 0.4 cucharadas
- Agua, 700ml
- Sal gruesa, 0.4 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los tallos de ajo. Recorte la parte florida de la punta del tallo de ajo con tijeras. Este es el proceso de eliminar la sección más dura debajo de la flor.
Step 2
Recorte las partes sucias o duras del extremo inferior de los tallos de ajo preparados con un cuchillo. Esto asegura una mordida tierna.
Step 3
Corte los tallos de ajo recortados en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de largo. Coloque los tallos cortados en un bol grande, listos para el siguiente paso.
Step 4
Ahora, vamos a lavar bien los tallos de ajo. Llene el bol con suficiente agua para cubrir los tallos y gírelos suavemente con las manos para lavarlos. Repita este proceso unas 3 veces, cambiando el agua cada vez, para eliminar cualquier impureza. Después de lavar, escúrralos en un colador.
Step 5
A continuación, prepare para escaldar los tallos de ajo. En una olla, combine 700 ml de agua y 0.4 cucharadas de sal gruesa. Lleve a ebullición a fuego alto. Agregar sal gruesa ayuda a realzar el color verde vibrante de los tallos y a reducir cualquier olor desagradable.
Step 6
Una vez que el agua esté hirviendo rápidamente, agregue los tallos de ajo preparados y revuélvalos suavemente una vez para asegurar una cocción uniforme.
Step 7
A medida que los tallos de ajo se cocinan y comienzan a flotar en la superficie, déles otra ligera revuelta y luego apague inmediatamente el fuego. Tenga cuidado de no escaldarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos. Mantener una textura crujiente es clave.
Step 8
Escurra los tallos de ajo escaldados en un colador. Inmediatamente sumérjalos en agua fría y revuélvalos para enfriarlos rápidamente. Este enfriamiento rápido ayuda a preservar su textura crujiente.
Step 9
Antes de hacer el aderezo, pique finamente las cebolletas y mida 0.3 cucharadas de ajo picado.
Step 10
En un bol pequeño aparte, agregue 0.5 cucharadas de salsa de soja.
Step 11
Agregue 0.7 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Puede ajustar la cantidad de gochugaru según su preferencia de picante.
Step 12
Incorpore 0.5 cucharadas de extracto de ciruela para darle dulzor y sabor. Si no tiene extracto de ciruela, puede sustituirlo por azúcar.
Step 13
Agregue 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz). El oligodang añade un brillo lustroso y un dulzor suave.
Step 14
Incluya 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Es mejor añadir el aceite de sésamo al final de la cocción para preservar su fragancia.
Step 15
Agregue 1.3 cucharadas de gochujang, el ingrediente clave para este aderezo.
Step 16
Combine las cebolletas picadas y el ajo picado con los demás ingredientes del aderezo en el bol pequeño. Use una cuchara para mezclar todo a fondo, asegurándose de que no haya grumos, para crear un aderezo suave. (En este punto, es crucial probar el aderezo y ajustar la sazón. Si sabe demasiado insípido, agregue una pizca o dos de sal. Si no está lo suficientemente dulce, agregue un poco más de oligodang.)
Step 17
Agregue todos los tallos de ajo escaldados y escurridos al aderezo preparado.
Step 18
Póngase guantes desechables y mezcle suavemente los tallos de ajo con el aderezo con un movimiento ‘ 조물조물 ‘, asegurándose de que el aderezo cubra uniformemente. Mezcle suavemente para evitar que los tallos se rompan y mantener su forma.
Step 19
Finalmente, espolvoree una pizca de semillas de sésamo tostadas por encima para un acabado visualmente atractivo y un sabor a nuez. ¡Su deliciosa Ensalada de Tallos de Ajo con Gochujang está completa! Disfrútela con arroz recién cocido.
