Ensalada Picante de Rábano (Rábano Dongchimi)
¡Ensalada rápida y refrescante de rábano usando rábano encurtido Dongchimi!
He convertido unos rábanos Dongchimi sobrantes del invierno pasado en una sencilla ensalada picante de rábano, similar a ‘mu-saengchae’. Es una alternativa deliciosa y fácil a la costosa ensalada de col kimchi. Disfruta de su deliciosa textura crujiente y sabor ácido.
Ingredientes Principales- 3-4 Rábanos Dongchimi (rábano encurtido)
- Un poco de Cebolleta
Aderezo- 2-3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1-1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1.5 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Un poco de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2-3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1-1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1.5 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Un poco de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los rábanos Dongchimi. Si tienes rábanos Dongchimi morados, añaden un color precioso, aunque el color puede desvanecerse un poco después de encurtirlos. Córtalos en tiras, ligeramente más gruesas de lo que harías para un mu-saengchae normal.
Step 2
Enjuaga las tiras de rábano cortadas con agua fría para eliminar el exceso de sal. Prueba un trozo para medir el nivel de salinidad y ajusta el tiempo de remojo en consecuencia. Una vez que la salinidad se reduzca a tu gusto, coloca las tiras de rábano en una gasa o una bolsa de malla fina y exprime la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para lograr una textura crujiente.
Step 3
Asegúrate de exprimir el agua muy a fondo, de manera similar a como prepararías tiras de rábano secas (mu-malengi). Es posible que notes un residuo de tono morado, que aumenta el atractivo visual.
Step 4
Pica finamente la parte blanca de la cebolleta. En un bol, combina las tiras de rábano escurridas, la cebolleta picada y todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, ajo picado, azúcar, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Ajusta el azúcar a tu dulzura deseada. Si la ensalada sabe un poco sosa, puedes añadir una pizca muy pequeña de sal para equilibrar los sabores.
Step 5
Mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos hasta que todo esté uniformemente cubierto con el aderezo. ¡Tu refrescante y deliciosa ensalada de rábano Dongchimi está lista para servir! Disfruta de su textura crujiente y su delicioso sabor agridulce.
