Ensalada Picante de Rábano Deshebrado con Kimchi Añejo
Receta de Ensalada de Rábano Deshebrado Deliciosa Usando Kimchi Añejo de Chon-gak
¿Descubriste kimchi de Chon-gak añejo olvidado en el fondo de tu refrigerador? ¡No te preocupes! Transfórmalo en una refrescante ensalada de rábano deshebrado. Este plato ofrece una textura maravillosamente crujiente con un sabor picante y limpio que lo hace increíblemente adictivo. Es un acompañamiento fantástico al que no podrás dejar de hincarle el diente.
Ingredientes Principales- Parte de rábano de 1 Chon-gak Kimchi añejo
- 9 Chiles Rojos Secos
Ingredientes del Aderezo- 1 Cucharada de Agua
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Agua
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los 9 chiles rojos secos. Remójalos en agua fría durante aproximadamente 1 hora hasta que estén suaves y flexibles, lo que facilitará su triturado.
Step 2
Coloca los chiles rojos secos remojados y 1-2 cucharadas de agua en una licuadora. Licúalos juntos. El objetivo es lograr una textura ligeramente gruesa, similar al gochugaru grueso (copos de chile coreano), en lugar de una pasta fina. Esto realzará la textura de la ensalada. Reserva esta pasta de chile.
Step 3
Ahora es el momento de usar la parte de rábano del kimchi de Chon-gak. Separa con cuidado las partes de rábano del kimchi. Córtalas en tiras muy finas (en juliana). El rábano cortado finamente absorberá mejor los condimentos y proporcionará una textura más agradable.
Step 4
Coloca el rábano deshebrado en un bol con agua fría durante unos 30 minutos. Este paso es crucial para eliminar el exceso de salinidad del kimchi añejo. Si tu kimchi de Chon-gak está particularmente salado, añadir un poco de azúcar (aproximadamente 1/2 cucharada) al agua de remojo puede ayudar a reducir la salinidad y realzar el sabor general. Ajusta el tiempo de remojo según lo salado que esté tu kimchi. Si es necesario, puedes cambiar el agua una vez durante el remojo.
Step 5
Escurre bien el rábano deshebrado en un colador, asegurándote de que no quede agua en exceso. El exceso de agua puede diluir los sabores. Añade la pasta de chile preparada al rábano escurrido y mezcla suavemente con las manos (masajeando suavemente) hasta que esté bien combinado. Dado que el kimchi añejo en sí tiene un sabor rico, no necesitarás muchos condimentos adicionales. El resultado será una ensalada refrescante y deliciosa. Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de aceite de sésamo si lo deseas.
Step 6
Finalmente, incorpora 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien y ¡tu deliciosa ensalada de rábano deshebrado de kimchi de Chon-gak añejo estará lista! Su textura crujiente y su sabor agridulce y picante sin duda abrirán tu apetito y serán un acompañamiento maravilloso.
