Ensalada Picante de Ostras Crudas (Saenggul Muchim)
La leche del mar, rica en nutrientes: #EnsaladaDeOstrasCrudas para un sabor de invierno
¡Oh, invierno, ven más rápido! Finalmente es la temporada de ostras, algo que he anhelado. No podía esperar a la nieve y al frío, así que me dirigí a un puerto cercano para recoger ostras. Si bien la temporada comienza oficialmente en octubre, siempre espero hasta después del inicio del invierno (Ipdong) para comprar unos pocos kilogramos de ostras frescas y convertirlas en esta deliciosa ensalada, o incluso en tortitas de ostra y reconfortantes sopas de ostra. ¡Esta receta es una forma deliciosa de saborear la dulzura salina de las ostras frescas!
Ingredientes para la Ensalada de Ostras Crudas- 1 kg de ostras frescas (asegúrate de que estén muy frescas)
- 3 chiles Cheongyang (chiles coreanos, ajustar al gusto de picante)
- 1 chile rojo (para dar color y un toque de dulzura)
- 1/2 cebolleta (usar principalmente las partes blancas)
Aderezo para la Ensalada de Ostras Crudas- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 pizcas de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 pizcas de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tus ostras frescas. Esta receta utiliza 1 kg, pero si compras 2 kg, puedes reservar el resto para otros deliciosos platos.
Step 2
Coloca las ostras en un bol y añade un puñado de sal. La sal ayuda a eliminar las impurezas y actúa como un desinfectante suave.
Step 3
Masajea suavemente las ostras con la sal usando las manos. Esta acción ayuda a desprender cualquier residuo no deseado que se adhiera a las ostras, asegurando que estén limpias.
Step 4
Enjuaga las ostras rápidamente bajo agua corriente solo una vez. Ten cuidado de no enjuagarlas durante demasiado tiempo, ya que esto puede eliminar su delicado sabor. Después de enjuagarlas, escúrrelas bien en un colador.
Step 5
Para limpiarlas aún más y preservar los nutrientes, vuelve a colocar las ostras en el bol y haz correr agua fría sobre ellas mientras las revuelves suavemente con las yemas de los dedos un par de veces. Esto asegura que estén relucientemente limpias sin perder sus bondades. Escúrrelas de nuevo en el colador para eliminar toda el agua sobrante. (¡Las ostras crudas recién limpiadas también son deliciosas para picar!)
Step 6
Prepara las verduras para la ensalada. Pica finamente los 3 chiles Cheongyang y 1 chile rojo. Corta finamente las partes blancas de la media cebolleta en diagonal.
Step 7
En un bol grande, combina las ostras escurridas y las verduras preparadas. Ahora, ¡hagamos el aderezo! En un bol pequeño aparte, mezcla 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 2 pizcas de sal. Remueve bien hasta que esté combinado.
Step 8
Vierte la mezcla de aderezo preparada sobre las ostras y las verduras. Mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar las delicadas ostras. Asegúrate de que el aderezo esté distribuido uniformemente.
Step 9
Sirve bellamente tu Ensalada de Ostras Crudas Picante recién hecha. Aunque las instalaciones modernas nos permiten disfrutar de ostras durante todo el año, hay un encanto especial en saborearlas durante su temporada alta. Ya estamos a mitad de semana; ¡deja que este delicioso plato de ostras te dé energía y alegría para el resto de tu semana!
