Ensalada Picante de Brotes de Soja con Aderezo de Mostaza
Ensalada Refrescante de Brotes de Soja con Aderezo de Mostaza
¡Dile adiós a las aburridas ensaladas de brotes de soja! Prepárate para una explosión de sabor con esta versión vibrante y picante, aderezada con una salsa de mostaza cítrica y deliciosa. Si lo prefieres, puedes usar brotes de frijol mungo para un resultado igualmente encantador. Esta receta es una forma refrescante de disfrutar el vibrante sabor de la mostaza, perfecta como aperitivo ligero o como acompañamiento, sin necesidad de ingredientes complicados como una ensalada fría completa.
Ingredientes Principales- 200 g de brotes de soja frescos
- 1 pepino
- Un pequeño manojo de champiñones enoki
- 1/2 pimiento (de cualquier color)
Aderezo de Mostaza- 1 cucharada de mostaza preparada (o mostaza japonesa)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (preferiblemente molidas)
- 2/3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mostaza preparada (o mostaza japonesa)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (preferiblemente molidas)
- 2/3 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los brotes de soja. Lleva a ebullición una olla con agua y blanquea los brotes solo durante 30 segundos a 1 minuto. ¡No los cocines en exceso o quedarán blandos! Inmediatamente, escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría para mantener su textura crujiente. Escurre muy bien el exceso de agua.
Step 2
Corta el pepino en juliana fina (tiras delgadas). En un bol, combina el pepino con una proporción igual de azúcar, sal y vinagre (1:1:1). Déjalo reposar unos 10 minutos para que se marine ligeramente. Este paso extrae la humedad, haciendo que el pepino esté más crujiente. Después de marinar, no enjuagues el pepino; en su lugar, exprime la mayor cantidad de líquido posible con las manos.
Step 3
Prepara el pimiento retirando las semillas y cortándolo en juliana fina. Para los champiñones enoki, recorta la base dura, separa los hilos y blanquéalos brevemente en agua hirviendo. Alternativamente, puedes omitir el blanqueado y añadirlos directamente a la ensalada.
Step 4
Ahora, preparemos el delicioso aderezo de mostaza. En un bol pequeño, mezcla la mostaza preparada, el ajo picado, el vinagre, la sal y el azúcar. Puedes ajustar el dulzor y la acidez modificando las cantidades de azúcar o vinagre según tu preferencia. Termina incorporando las semillas de sésamo tostadas molidas para un aroma y sabor a nuez. Moler las semillas de sésamo realza la suavidad y el sabor del aderezo.
Step 5
Combina los brotes de soja blanqueados, el pepino escurrido, el pimiento en juliana y los champiñones enoki blanqueados en un bol grande. Vierte el aderezo de mostaza preparado sobre los ingredientes. Mezcla suavemente con las manos hasta que todo esté bien combinado. Este movimiento ‘ 조물조물’ (jo-mul jo-mul) asegura que el aderezo cubra uniformemente todos los ingredientes, ¡completando tu sabrosa ensalada!
Step 6
¡Consejo Adicional! Si tienes camarones cóctel a mano, blanquéalos brevemente en agua hirviendo, escúrrelos bien y agrégalos a la mezcla. Esto hará que tu ensalada sea aún más satisfactoria y visualmente atractiva. La textura firme de los camarones complementa maravillosamente los otros ingredientes.
