Ensalada Picante China de Pepino (Mala Huang Gua)
Receta Deliciosa: Mala Huang Gua (Ensalada Picante China de Pepino)
En chino, ‘Mala’ se refiere a un sabor picante y adormecedor, mientras que ‘Huang Gua’ significa pepino. Presentamos ‘Mala Huang Gua’, una ensalada de pepino china deliciosamente picante y sabrosa. Su textura crujiente combinada con una salsa adictiva la convierte en un acompañamiento perfecto para las comidas y un excelente maridaje para una cerveza fría o soju. ¡Sigue esta detallada receta, fácil de preparar para cualquiera!
Ingredientes Principales- 3 Pepinos
- 1 Cucharada de Sal Gruesa (para escabechar los pepinos)
Aderezo Picante Mala- 2 Cucharadas de Doubanjiang (pasta de frijol picante)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Jugo de Limón (¡para un sabor agridulce y aromático!)
- 1.5 Cucharadas de Aceite de Chile
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Chiles Tailandeses, picados finamente (ajusta el picante según tu gusto)
- 1 Chile Rojo, picado finamente (para dar color y un dulzor sutil)
- 2 Cucharadas de Doubanjiang (pasta de frijol picante)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Jugo de Limón (¡para un sabor agridulce y aromático!)
- 1.5 Cucharadas de Aceite de Chile
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Chiles Tailandeses, picados finamente (ajusta el picante según tu gusto)
- 1 Chile Rojo, picado finamente (para dar color y un dulzor sutil)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todos los ingredientes para el plato de hoy. Lava bien los pepinos y sécalos. Pica finamente el ajo y los chiles con antelación para ahorrar tiempo al comenzar a cocinar.
Step 2
Coloca los pepinos sobre una tabla de cortar. Usando el lomo de un cuchillo o un mazo para carne, aplasta firmemente los pepinos de arriba hacia abajo con un golpe seco. Esto rompe las paredes celulares del pepino, permitiendo que el aderezo penetre mejor y mejorando su crocancia.
Step 3
Corta los pepinos aplastados en tres trozos iguales, luego corta cada trozo en cuatro piezas más pequeñas, de unos 2-3 cm de largo. Con cuidado, retira y desecha la parte interior blanca y acuosa del pepino con una cuchara pequeña, ya que puede hacer que la ensalada quede aguada y con una textura menos agradable.
Step 4
Espolvorea 1 cucharada de sal gruesa uniformemente sobre los pepinos cortados. La sal extraerá eficazmente la humedad, haciendo los pepinos aún más crujientes. Déjalos reposar durante aproximadamente 1 hora para que se escabechan. Remuévelos una o dos veces durante este tiempo para un escabeche uniforme.
Step 5
Mientras los pepinos se escabechan, prepara el delicioso aderezo Mala. En un bol, combina 2 cucharadas de doubanjiang, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de jugo de limón, 1.5 cucharadas de aceite de chile y 1 cucharada de vinagre. Mezcla bien.
Step 6
Prepara el ajo picado, los chiles tailandeses picados y el chile rojo picado para mezclar con el aderezo. Puedes ajustar el nivel de picante cambiando la cantidad de chiles tailandeses. El chile rojo añade un color hermoso.
Step 7
Después de 1 hora, escurre el agua acumulada de los pepinos escabechados. Enjuaga brevemente los pepinos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Evita enjuagarlos por mucho tiempo, ya que esto puede eliminar el sabor del pepino.
Step 8
Escurre los pepinos enjuagados en un colador o sécalos a fondo con papel de cocina o un paño limpio. Asegurarse de eliminar la mayor parte del agua es crucial; de lo contrario, el aderezo sabrá diluido y el sabor disminuirá.
Step 9
Coloca los pepinos secos en un bol. Vierte el aderezo Mala preparado sobre ellos. Mezcla suavemente con las manos o una espátula para asegurar que el aderezo cubra uniformemente los pepinos.
Step 10
Finalmente, agrega el ajo picado, los chiles tailandeses picados y el chile rojo picado, y mezcla ligeramente una vez más para combinar todo. Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, ¡tu Mala Huang Gua está listo! Puedes disfrutarlo inmediatamente, o para un sabor aún más refrescante, enfríalo en el refrigerador por un tiempo.
