Ensalada Picante-Ácida de Pulpo, Caracoles y Algas Marinas con Fideos
#RecetaPulpo #RecetaCaracoles #RecetaAlgasMarinas #EnsaladaPicanteÁcida #Bibimguksu #EnsaladaPulpoCaracolesAlgas #FideosDulceÁcidos
Hemos preparado una refrescante ensalada picante-ácida utilizando caracoles de mar firmes, pulpo tierno y algas marinas fragantes. Comenzamos con una base de salsa picante-ácida comercial y la realzamos con nuestra propia sazón a base de Gochujang para un sabor más intenso. Al mezclar esta deliciosa Ensalada de Pulpo, Caracoles y Algas Marinas con fideos de trigo sarraceno, hemos creado un bibimguksu (fideos mezclados coreanos) maravillosamente equilibrado, dulce y ácido. ¡Es un plato sencillo pero especial, perfecto para una comida deliciosa!
Ingredientes Principales- Pulpo preparado 220g
- Caracoles de mar cocidos 150g
- Un puñado de achicoria
- Algas marinas secas 30g
- Fideos de trigo sarraceno 2 porciones
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, rehidrata las algas marinas secas sumergiéndolas en agua tibia durante unos 10 minutos. Enjuaga bien las algas rehidratadas bajo agua corriente. Luego, escáldalas brevemente en agua hirviendo durante 30 segundos a 1 minuto, añadiendo 1-2 gotas de vinagre al agua. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y mejora la textura.
Step 2
Después de escaldarlas, enjuaga las algas bajo agua fría para enfriarlas. Escúrrelas bien en un colador. Exprime suavemente el exceso de agua con las manos para obtener mejores resultados.
Step 3
Prepara los caracoles de mar y el pulpo cocidos cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Si estás usando caracoles o pulpo enteros, asegúrate de hervirlos previamente. (La imagen muestra pulpo en rodajas y caracoles enteros preparados).
Step 4
Lava bien la achicoria, sécala y córtala en longitudes de 2-3 cm. Esto añadirá una agradable textura crujiente.
Step 5
Ahora, hagamos el delicioso aderezo picante-ácido para ensalada. En un bol, combina el Gochujang, el ajo picado y el aceite de sésamo, y mézclalos.
Step 6
Añade al bol la salsa picante-ácida comercial (Hoechojang), las semillas de sésamo tostadas, el azúcar, el mirin y el vinagre. Bate todo hasta que el aderezo esté bien combinado. Prueba y ajusta la dulzura o acidez a tu gusto.
Step 7
En un bol grande, combina las algas marinas escurridas, la achicoria, el pulpo y los caracoles de mar. Mezcla suavemente todo con el aderezo preparado, teniendo cuidado de no aplastar los ingredientes. Mezcla hasta que todos los componentes estén uniformemente cubiertos.
Step 8
Prueba la ensalada. Si necesita más acidez, añade un poco más de vinagre o jugo de limón. Si el sabor es demasiado suave, añade una pizca de salsa de soja para sopa (Gukganjang) para ajustar la sazón. ¡Tu Ensalada de Pulpo, Caracoles y Algas Marinas está ahora perfectamente lista!
Step 9
Remoja suavemente las uvas marinas en agua fría brevemente. Luego, escáldalas rápidamente en agua hirviendo durante unos 10 segundos, enjuágalas bajo agua fría y exprime el exceso de humedad. Proporcionarán una textura divertida y efervescente.
Step 10
Cocina los fideos de trigo sarraceno según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente, frotando suavemente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos completamente en un colador. Para evitar que los fideos se peguen, mézclalos con 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang). Esto también recubre ligeramente los fideos, haciéndolos aún más sabrosos.
Step 11
En un bol grande, combina los fideos de trigo sarraceno sazonados y la Ensalada de Pulpo, Caracoles y Algas Marinas preparada. Mezcla suavemente, asegurándote de que los fideos y la ensalada estén bien incorporados. Mezcla hasta que el aderezo cubra uniformemente todo.
Step 12
Transfiere el bibimguksu terminado a un bol para servir. Sírvelo de manera atractiva y decora la parte superior con las uvas marinas preparadas. ¡Ahora, disfruta de tu delicioso, dulce y ácido, tierno bibimguksu de Ensalada de Pulpo, Caracoles y Algas Marinas!
