Ensalada Húmeda de Tiraditos de Abadejo Seco (Hwangtaechai Muchim)
Recreando la Receta de Hwangtaechai Muchim de ‘Sumi’s Side Dishes’
Decidí preparar Hwangtaechai Muchim (ensalada picante de abadejo seco) después de ver un episodio de ‘Sumi’s Side Dishes’. Un consejo particularmente útil del programa fue humedecer ligeramente los tiraditos de abadejo seco con un atomizador para hacerlos más tiernos. Por suerte, acababa de comprar una botella rociadora para aceite de cocina, ¡así que el momento fue perfecto! Seguí las proporciones de condimento del programa de cerca, pero ajusté la cantidad de oligosacárido ligeramente porque mi gochujang y gochugaru caseros son bastante fuertes. ¡Disfruta de esta deliciosa y tierna guarnición!
Ingredientes Principales- 100g de tiraditos de abadejo seco (Hwangtaechai)
- Un poco de agua
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado (al ras)
- 3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los tiraditos de abadejo seco en 2 o 3 trozos para que sean más fáciles de comer. ¡No dejes que ninguna molestia en el pulgar te impida preparar este delicioso plato!
Step 2
Llena una botella rociadora pequeña con agua. Rocía ligeramente los tiraditos de abadejo seco de manera uniforme, dándoles la vuelta para asegurarte de que todos estén humedecidos. Este paso ayuda a que los tiraditos de abadejo queden tiernos y permite que el condimento se absorba mejor.
Step 3
En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado (al ras), 3 cucharadas de oligosacárido y 2 cucharadas de aceite de sésamo para crear la pasta de condimento. (Puedes ajustar la cantidad de oligosacárido según el nivel de picante de tu gochujang y gochugaru. Se pueden usar miel o sirope de arroz como alternativas al oligosacárido.)
Step 4
¡La proporción de condimento aquí es fantástica! ¡Creo que esta mezcla también estaría deliciosa para una ensalada picante de bígaros (Golbaengi Muchim)!
Step 5
Empuja el condimento hacia un lado del bol. Toma un puñado pequeño de los tiraditos de abadejo humedecidos y sumérgelos ligeramente en el condimento. Coloca la porción sazonada a un lado y repite este proceso con los tiraditos restantes. Este método asegura que el condimento se distribuya uniformemente, a diferencia de mezclar todo a la vez, donde las primeras porciones reciben más condimento.
Step 6
Después de sumergir los tiraditos de abadejo en el condimento, mézclalos suavemente con las manos. Debido a que el abadejo se humedeció previamente, el condimento se absorberá profundamente en los tiraditos, haciéndolos increíblemente sabrosos.
Step 7
Finalmente, espolvorea generosamente semillas de sésamo tostadas sobre el plato para terminar. El aroma a nuez de las semillas de sésamo realza el sabor general del Hwangtaechai Muchim.
